تجارت سیاهدانه
خواص سیاه دانه
27 شهریور 1398
تجارت میخک
راهنمای خرید عمده میخک درشت
27 شهریور 1398

راهنمای خرید عمده جوز هندی

زمان مطالعه: 5 دقیقه

راهنمای خرید عمده جوز هندی :

جوز هندی (nutmeg or mace)

به زبان هندی jaiphad

جوز هندی ادویه ای بسیار ارزشمند و پر خاصیت است که از قدیم الایام مورد توجه اقوام بوده است.

دانه های ادویه جوز هندی هسته ی میوه ی درخت جوز هستند (nutmeg tree) که بومی جزایر مالوکوی اندونزی محسوب می شود.

مجمع الجزایر مالوکوی اندونزی (Maluku) به جزیره ی ادویه معروف است.این جزایر در نزدیکی خط استوا قرار گرفته اند و آب و هوای گرم و مرطوب دارند.

این منطقه بزرگترین تولید کننده دو ادویه ی پربهای میخک و جوز است ، که به خاطر ارزشمندی خاک و آب و هوای مناسب برای استحصال ادویه همواره مورد تاخت و تاز و طمع ورزی کشور های اروپایی بوده است.

جوز هندی در مناطق سیلان و غرب هندوستان نیز تولید عمده ای دارد و به اروپا و آمریکا صادر می شود.

بر اساس نقل قول های تاریخی رومیان در مراسم های فرهنگی خود برای معطر کردن فضای شهر جوز هندی را می سوزاندند ، اما از حدود سال 1600 میلادی جوز به عنوان یک ادویه ی تجاری گرانقیمت در غرب جایگاه ویژه ای یافت.

جوز و روغن جوز در طب سنتی اقوامی همچون چینی ها و هندی ها اهمیت داشته است و از جوز برای درمان بیماری های مرتبط با سیستم گوارشی و تسکین درد استفاده می کرده اند.

ویژگی گیاه جوز:

درخت جوز هندی حدود 20 متر (70ft) ارتفاع دارد.

درختان جوز هشت سال پس از کاشت اولین ثمردهی را دارند، و میوه دهی آنها 60 سال یا بیشتر به طول می انجامد.

برگ های درخت جوز سبز رنگ ، چرمی شکل ، بیضوی و نوک تیز هستند.

میوه ی درخت جوز شبیه زردآلو است و رنگ زرد لیمویی تا قهوه ای دارد ، که حدود 6 ماه پس از ظهور گل های درخت بالغ می شوند ،سپس هنگامی که کاملا رسیده شوند از وسط به دو قسمت شکافته می شوند و دانه های جوز هندی که در وسط این پوسته قرار گرفته اند ظاهر می شود.

دانه های جوز هندی پوست سفت و پر از شیار دارند که در ابتدا رنگ این پوست متمایل به قرمز است.

کاربرد جوز هندی در آشپزی :

طبع جوز هندی گرم است . رایحه ی تند و طعم کمی شیرین دارد. یک چاشنی بسیار مهم در آشپزی محسوب می شود.

جوز در دستور پخت های معتبر انواع غذا های گوشتی ، سیب زمینی و سوسیس و کالباس حضور دارد.

جوز هندی به عنوان چاشنی به غذا های پنیری و خامه ای افزوده می شود و عطر و طعم تند آن تضاد مطلوبی با خامه و پنیر ایجاد می کند.

در تهیه ی سس های معروف آلفردو (Alfredo) و همچنین بکامل (Bechamel) از جوز هندی برای عمیق کردن طعم و مزه استفاده می شود.

جوز در آمریکا به وفور در تهیه ی انواع دسر از جمله پودینگ ، دسر پای کدو تنبل و دسر پای سیب زمینی نقش دارد.

نوشیدنی های معروفی وجود دارند که جوز هندی چاشنی آنهاست مثل نوشیدنی معروف بریتانیایی اگ ناگ (eggnog) و بعضی از چای ها و نوشیدنی های بر پایه ی قهوه

استفاده از جوز هندی در تهیه ی ترشیجات نیز مرسوم است.

 

فواید مصرف جوز هندی بر سلامت :

از مهم ترین فواید مصرف جوز بر سلامتی که در پزشکی امروز به اثبات رسیده است:

1.خاصیت تسکین دهندگی درد :

از جمله تسکین دندان درد ، روغن جوز هندی حاوی اوژنول (Eugenio) است و در بسیاری از دهان شویه ها و خمیر دندان ها به کار می رود.

2.درمان سوء هاضمه و ضد نفخ

3.ضد استرس است و خاصیت آرام بخشی دارد – بی خوابی را درمان می کند.

میتریسین موجود در ترکیبات جوز هندی خاصیت آرام بخشی دارد.

4.درمان سرفه و مشکلات تنفسی :

در طب سنتی بعضی اقوام آمده است که به منظور درمان بعضی از بیماری های تنفسی جوز را می سوزانند و دود حاصل را تنفس می نمودند.

5.جوز هندی حاوی آنتی اکسیدان است . آنتی اکسیدان ها از بروز سرطان در بدن جلوگیری می کنند.

آنتی اکسیدان های موجود در جوز هندی عبارتند از کافئین ، فنیل پروپانوئیدها ، اسید فرولیک (Ferulic acid) و همچنین برخی از سیانیدین ها.

آلکولوئیدها مثل پروپانوئیدها موجود در جوز هندی تا حدی اعتیاد آور است و برای مصرف کننده حس سرخوشی ایجاد می کند ، به همین دلیل برخی افراد به صورت تفریحی برای بالا بردن سطح احساس و القای توهم جوز هندی با دوز مشخصی مصرف می کنند.

البته مصرف بیش از اندازه ی آن خطرناک است و حس گیجی و از بین رفتن هماهنگی عضلات را ایجاد می نماید .

همچنین آنتی اکسیدان ها برای داشتن پوستی با طراوت به شما کمک می کنند.

6. بهبود درد در ناحیه ی شکم و رفع حالات اسهال و استفراغ

7. خاصیت ضد دیابتی دارد

8. در مورد دوره های قاعدگی دردناک و نامنظم مفید است.

9. بهبود سطح کلسترول خون و تنظیم فشار خون

10. خاصیت ضد باکتریایی ، ضد قارچی و ضد التهابی دارد :

این خاصیت می تواند منجر به درمان آکنه های پوستی گردد و همچنین قرمزی ناشی از آکنه ها را هم از بین می برد.

می توانید با مخلوط کردن یک قاشق چای خوری از عسل و یک قاشق چای خوری از جوز هندی ( عسل هم خاصیت ضد باکتریایی قوی ای دارد ) یک ماسک موثر برای از بین بردن آکنه های پوستی تهیه کنید.

ارزش غذایی جوز هندی:

به منظور مقایسه ی ارزشمندی مواد غذایی مختلف میزان مواد معدنی ، ویتامین ها و سایر ترکیبات غذایی ارزشمند موجود در 100 گرم از هرکدام را مشخص می نماید.

مضرات مصرف بیش از اندازه ی جوز هندی :

در افرادی که در یک نوبت بالای 5 گرم جوز هندی مصرف کرده اند نشانه های مسمومیت پیدا شده است.

این علائم عباتند از :

افزایش ضربان قلب

حالت تهوع

سرگیجه و اضطراب

افزایش تعریق و حتی هذیان گویی و تشنج

مصرف بیش از اندازه جوز هندی در دوران بارداری و شیر دهی خطرناک است.

 

عوامل تاثیر گذار بر قیمت عمده جوز هندی :

ویژگی های جوز هندی مرغوب و با کیفیت

در بازار مصرف دو نوع جوز به صورت پودر جوز و دانه های کامل جوز موجود است.

نوع پودر شده ی جوز هندی از رنده کردن و یا آسیاب کردن دانه های جوز به دست می آید، هر چند استفاده ی آسانتری دارداما بهتر است دانه های کامل و مرغوب جوز را خریداری نمایید و هنگامی که تصمیم گرفتید جوز مصرف کنید همان موقع به رنده کردن آن اقدام نمایید تا عطر و طعم آن حفظ گردد.

شما می توانید برای خرید عمده جوز هندی هم به صورت دانه های درشت و هم به صورت پودر با شماره های 09134107048 و 95010045-031 در تماس باشید و همچنین از قیمت روز جوز هندی مطلع شوید.

گیاهینه قابلیت ارسال محصول از طریق باربری ، اتوبوس و پست به سراسر ایران را در کمترین زمان ممکن دارد.

از ویژگی های جوز هندی مرغوب و با کیفیت این است که :

شکل دانه ها یک دست است و هارمونی مشخصی دارد.

دانه ها به صورت تخم مرغی شکل هستند که طول دانه ها حدود 2.5 سانتی متر و قطر دانه ها 1.5 سانتی متر می باشد.

رنگ دانه های جوز با کیفیت نباید سیاه شده باشد و رنگ آن ها قهوه ای خاکستری است.

و روی پوست آنها شیارهای زیادی به چشم می خورد که این شیار ها تا داخل دانه جوز نیز ادامه دارد.

در آخر گیاهینه جوز هندی را به صورت عمده در بسته های یک کیلویی تا کیسه های 40 کیلویی به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.

تیم تحریریه گیاهینه
تیم تحریریه گیاهینه
بازرگانی زرین گیاهینه یکی از پیشگامان عرضه ی کاربردی گیاهان بوده و گیاهان متنوع را با فرآوری های مختلف (ادویه، بذر، روغن و...) در دسترس عموم قرار داده است و حال با راه اندازی فروشگاه اینترنتی در تلاش است که بیشتر از قبل مخاطبان خود را راضی نگه داشته و راحتی را برای آنها به ارمغان آورد.
0 0 رای ها
امتیازدهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
برای مطلع شدن از آخرین تخفیف‌ها همین الان به گیاهینه بپیوندید
Call Now Button