پودر سیر
همه چیز درباره تجارت جهانی پودر سیر
17 تیر 1399
تجارت جینسینگ
تاثیر تنش‌های چین و آمریکا روی تجارت جینسینگ
19 تیر 1399

قیمت خرید ادویه و عوامل تا‌ثیرگذار بر آن

زمان مطالعه: 6 دقیقه
محصولاتقیمت کیسه ایقیمت کمتر از کیسه
زردچوبه قلم هندی40,00042,000
زردچوبه قلم لوکس گیاهینه47,50049,000
پودر زردچوبه هندی 42,50044,500
پودر زردچوبه گیاهینه45,00047,500
هل اکبر بنفش یک کیلویی775,000790,000
هل اکبر بنفش 100 گرمی95,000100,000
هل سبز درشت MTC745,000745,000
هل سبز شکسته GOP498,000513,000
فلفل سیاه دان ریز آسیابی135,000138,500
فلفل سیاه دان 5 میل ویتنام137,500139,500
فلفل سیاه دان 6 میل ویتنام145,000149,500
پودر فلفل سیاه گیاهینه139,500143,500
دارچین چوب درجه یک97,900102,000
پودر دارچین گیاهینه105,000108,000
دارچین سیگاری195,000205,000
سیاه دانه79,00085,000
زنجبیل قلم چینی درشت105,000110,000
پودر زنجبیل چینی 100,000105,000
زنجبیل قلم نیجریه آسیابی81,00085,000
پودر زنجبیل نیجریه83,00088,000
زنجبیل قلم هندی85,00088,000
پودر فلفل قرمز هندی58,00062,000
پودر فلفل قرمز ایرانی 45,00048,000
پودر فلفل قرمز چیلی گیاهینه125,000130,000
پودر فلفل قرمز چیلی توبک 95,000105,000
فلفل قرمز شاخ بزی قلم50,00055,000
فلفل قرمز چیلی گرانول 115,000120,000
پودر فلفل قرمز پول بیبر ترکیه 155,000160,000
میخک درشت 260,000265,000
میخک ریز آسیابی150,000160,000
چوب میخک آسیابی90,00095,000
جوز هندی355,000365,000
تخم گشنیز27,00028,500
پودر اویشن شیرازی240,000250,000
پودر پاپریکا قرمز ایرانی80,00085,000
پودر پاپریکا اعلا گیاهینه100,000105,000
پودر پاپریکا قرمز خارجی75,00080,000
اسلایس پاپریکا خشک75,00080,000
نمک صورتی45,00047,500
لیمو عمانی زرد درشت115,000120,000
لیمو عمانی ایرانی 85,00089,000
لیمو عمانی سیاه99,000103,000
پودر لیمو عمانی زرد بدون هسته90,00094,000
پودر لیمو عمانی زرد با هسته38,00042,000
پودر لیمو عمانی سیاه38,00042,000
پرک لیمو عمانی قهوه ای225,000255,000
پرک لیمو عمانی مشکی320,000330,000
اسلایس لیمو خشک107,500110,000
مغز لیمو عمانی بدون پوست330,000345,000
تخم کتان قهوه ای (بذرک)45,50049,500
غنچه گل محمدی داراب345,000349,000
غنچه گل محمدی لاله زار400,000405,000
گل محمدی برگ خالص 380,000410,000
گل محمدی باز شده250,000260,000
اسلایس سیر خشک درجه یک67,50069,000
پودر سیر ایرانی65,00069,000
پودر سیر خارجی33,00037,000
پودر سماق قهوه ای93,50098,500
پودر سماق قرمز115,000119,000
پودر پیاز32,00035,000
پیاز خشک اسلایس 68,50073,500
سماق قهوه ای دان 60,00065,000
تخم شربتی ریز هندی110,000115,000
تخم شربتی درشت هندی110,000115,000
تخم ریحان سبز افغانستان80,00085,000
خاکشیر115,500120,000
بارهنگ130,000135,000
اسفرزه هندی71,00075,000
دانه چیا95,00099,500
کینوا95,50099,500
زیره سبز110,000115,000
زیره سیاه160,000168,000
برگ اویشن شیرازی معمولی450,000475,000
برگ اویشن شیرازی 90 درصد650,000660,000
ریشه جوز قلم (خسرودار)85,00089,000
پودر ریشه جوز (خسرودار)88,00094,000
دانه خردل زرد88,00094,000
پودر خردل زرد89,00095,000
فلفل سفید دان225,000235,000
پودر فلفل سفید 265,000275,000
ادویه کاری درجه یک75,00079,000
ادویه کاری معمولی55,00060,000
ادویه مرغ و ماهی 100,000105,000
ادویه خورشتی85,00090,000
ادویه گرام ماسالا175,000182,000
ادویه فلافل95,000100,000
ادویه قورمه سبزی100,000105,000
ادویه کچاپ114,500118,500
پودر موسیر135,000140,000
پودر گوجه80,00085,000
وانیل خرسی 500 گرمی69,00075,000
پودر نارگیل خشک 55,50059,000
پودر نارگیل چرب86,00091,000
رازیانه37,50042,000
گلپر درشت76,00082,500
پودر گلپر95,000100,000
بادیان ستاره ای (انیسون خطایی)435,000445,000
پودر انبه اعلا68,50073,500
پودر انبه معمولی 53,00058,000
فلفل عنابی 98,000110,000
اسپند (اسفند) بدون پوست32,50037,500
اسفند نخودی لوکس55,00058,000
کندر خوراکی 205,000220,000
کندر مخصوص آتش135,000145,000
کندر آتشی دانه ریز200,000220,000
جین سینگ سفید1,150,0001,200,000
جین سینگ قرمز (دخترپیچ)1,250,0001,300,000
قهوه سبز خام دان84,00089,000
سنبل الطیب525,000550,000
بابونه گل شیرازی 420,000445,000
بابونه گل افغانی 265,000275,000
گل گاوزبان شمالی580,000600,000
گل گاوزبان قزوین880,000950,000
اسطوخودوس 210,000225,000
بهار نارنج شیراز180,000195,000
چای ترش خارجی120,000130,000
چای ترش رنگ روشن215,000225,000
چای ترش ایرانی 295,000325,000
چای سبز شاه پسند157,500165,000
چای سبز ایرانی55,00065,000
چای سبز قلبی شکل (پوئر)98,000105,000
چای بلومینگ
چای سفید توپی
1,365,0001,450,000
چای به78,00083,000
چای سیب53,00058,000
چای سفید1,550,0001,650,000
صمغ عربی230,000255,000
صمغ فارسی (زدو)50,00060,000
جوهر لیمو125,000135,000
کنجد سفید هندی54,00058,000
کنجد سفید ایرانی58,00063,000
کنجد قهوه ای شسته شده47,50050,500
کنجد سیاه شسته شده48,50051,500
پودرسنجد 42,90048,000
شکر تیغال850,000870,000
ترنجبین220,000230,000
به دانه525,000550,000
مصطکی اصلی 500 گرمی400,000410,000
موسیر پلاکی درشت185,000195,000
موسیر متوسط156,000170,000
پودر زیره سبز90,00099,000
پودر جوز هندی 335,000355,000
زرشک سیاه هسته دار 80,00085,000
ریشه شیرین بیان50,00055,000
گلرنگ600,000650,000
خولنجان225,000235,000
گل بنفشه 1,950,0002,050,000
پودر حنا فله ای18,50023,500
پودر هل سبز600,000650,000
سقز فرآوری شده450,000475,000
ریشه کندش8,000
تخم شنبلیله خارجی45,00048,000
زنیان50,00055,000
تخم خرفه122,000129,000
جوش شیرین8,65011,000
پودر ژلاتین155,000165,000
عناب38,00042,500
مویز بدون هسته120,000125,000
ارد نخودچی45,00047,500
پودر کاکائو110,000115,000
چای ماسالا85,00088,000
نمک دریا با سیب سلامت4,0004,500
نارگیل کاسه (قاب)99,000105,000
پودر سدر درجه یک28,00033,000
مایه خمیر50,00053,000
بیکینگ پودر 75,00078,000
مایه پنیر میتو ژاپن ۲۵ گرمی100,000110,000
مایه پنیر میتو ژاپن ۱۰۰ گرمی 265,000275,000
هلیله سیاه135,000145,000

قیمت خرید ادویه و عوامل تا‌ثیرگذار بر آن

ادویه انواع مختلفی دارد و همین موضوع باعث می‌شود برای مصارف مختلفی به کار برده شود. خرید و فروش ادویه بخش کوچکی از زنجیره تأمین غذایی را تشکیل می‌دهد.

یکی از نکات مهمی که هنگام خرید ادویه به آن توجه می‌شود و شاید در مواردی حتی مبنای خرید آن در نظر گرفته ‌می‌شود قیمت ادویه در هنگام خرید است.

قیمت ادویه متأثر از عوامل بسیار گوناگونی است و اهمیت آن با توجه به نوع مصرف‌کننده و نیاز او می‌تواند متفاوت باشد. برای مثال ممکن است قیمت خرید ادویه برای یک خانم خانه‌دار با توجه به حجم خرید اندک آن نسبت به یک فروشنده عمده یا یک رستوران اهمیت کمتری داشته باشد.

سهم ایران از بازار تولید ادویه اندک است به طوری که تنها ۵ نوع ادویه در کشورمان تولید می‌شود.

این ادویه‌ها زیره سبز و سیاه، فلفل قرمز، سماق، گلپر و از همه مهم‌تر زعفران هستند. این درحالی است که مصرف ادویه در ایران نسبتا بالا است و طبق آمارها سالانه ۲۲۰ هزار تن ادویه در کشور مصرف می‌شود.

مصرف‌کنندگان ادویه

برای آن‌که عوامل موثر بر قیمت خرید ادویه در ایران را بررسی کنیم، بهتر است ابتدا مصرف‌کنندگان ادویه را در دو گروه خانگی و صنعتی-تجاری قرار دهیم. دلیل این تفکیک تفاوت نگاه این دو دسته از مصرف‌کنندگان به قیمت ادویه است. به این ترتیب می‌توانیم موضوع را راحت‌تر و با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

مصرف‌کننده صنعتی-تجاری

ادویه علاوه بر مصرف خانگی در صنعت نیز کاربردهایی دارد. این دسته از مصرف‌کنندگان شامل فروشندگان عمده، رستوران‌ها و کارخانه‌های تولید محصولات غذایی هستند. در زنجیره تولید و توزیع ادویه، فروشندگان عمده پس از تولیدکنندگان قرار می‌گیرند و رستوران‌ها و کارخانه‌های تولید محصولات غذایی می‌توانند محصولات خود را به طور مستقیم و یا با واسطه و از طریق فروشندگان عمده تهیه کنند. در عمل معمولا حالت دوم اتفاق می‌افتد.

عوامل موثر بر قیمت خرید ادویه برای مصرف‌کنندگان صنعتی-تجاری

قیمت خرید ادویه برای فروشندگان عمده از عوامل متعددی تأثیر می‌پذیرد. عوامل زیر کم و بیش بر قیمت خرید ادویه برای فروشندگان عمده اثر گذار است ولی این تأثیر با توجه به نوع ادویه می‌تواند متفاوت باشد.

برای مثال ممکن است شرایط آب و هوایی برای کشت و تولید برخی گیاهانی که از آن ادویه تهیه می‌شود مهم باشد (مانند هل) و تغییرات دمایی و باران بر آن تأثیر بگذارد اما در برخی محصولات دیگر مانند زردچوبه، گیاه مقاومت بیشتری داشته باشد و کمتر از شرایط آب و هوایی تأثیر بپذیرد. در این صورت تغییرات آب‌و هوایی تأثیر کمتری بر نوسانات قیمت خواهد داشت.

  • محل تولید (تولید داخلی یا وارداتی، کشور تولیدکننده، بازار آن و …):

  • هزینه‌های تولید

  • شرایط اقتصادی، آب و هوایی و …

  • میزان عرضه و تقاضا

  • کیفیت و درجه‌بندی محصول

  • فصل

  • نحوه باربری

قیمت خرید ادویه برای مصرف‌کنندگان عمده چگونه تعیین می‌شود؟

به طور معمول هر محصولی که در داخل کشور به صورت انبوه تولید شود، نسبت به محصولات وارداتی قیمت کمتری خواهد داشت. اما کاشت و تولید برخی محصولات به‌طور طبیعی پرهزینه است.

برای مثال تولید زعفران علاوه بر شرایط خاص کشت و خاک مناسب، به کار دستی زیادی نیاز دارد و این موضوع باعث می‌شود، قیمت خرید این محصولات بالاتر از دیگر ادویه‌ها باشد.

نکته دیگر این‌که هرگونه تغییرات در شرایط اقتصادی (نظیر تحریم، ارزش پول نرخ ارز) به طور طبیعی بر قیمت خرید محصولات اثر می‌گذارد و قیمت خرید ادویه برای مصرف‌کنندگان نیز از این قاعده مستنثی نیست.

میزان تقاضا

هرچه میزان تقاضا برای ادویه‌ای بالاتر باشد قیمت خرید آن نیز بالاتر می‌رود. برای مثال در زمان شیوع ویروس کرونا استفاده از برخی ادویه‌ها و محصولات گیاهی به دلیل باورها درست و غلط افزایش یافت. این درحالی است که شیوع ویروس به تنهایی بسیاری از بخش‌های صنعتی و تجاری را مختل کرده بود.

به این ترتیب کاهش تولید و صادرات از کشورهای آسیایی و افزایش تقاضا موجب شد قیمت‌ خرید این نوع محصولات به صورت تصاعدی بالاتر برود.

فرآوری محصول

برخی از ادویه‌ها مانند زنجبیل و هل سبز در فصول خاصی از سال برداشت می‌شوند و برای استفاده آن‌ها در فصول دیگر باید خشک شده یا به نوعی فرآوری شوند.

فصل مصرف

ممکن است قیمت خرید این نوع ادویه‌ها در سایر زمان‌ها اندکی افزایش یابد. نوع مصرف افراد نیز می‌تواند متأثر از فصل تغییر کند، برای مثال معمولا در فصول سرد سال و در ماه مبارک رمضان مصرف برخی ادویه‌جات نظیر هل و دارچین و زعفران در ایران بالاتر می‌رود.

کیفیت محصول

کیفیت محصول، اندازه، عطر و بو و میزان خالص بودن آن از دیگر نکات مهم و موثر بر قیمت خرید ادویه برای مصرف‌کنندگان عمده هستند.

این ویژگی‌ها برای هر ادویه به صورت خاصی تعریف می‌شود. برای مثال در مورد فلفل سیاه هرچه دانه‌های فلفل کوچک باشند، کیفیت و عطر و بوی آن بیشتر و در نتیجه قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود.

فروشندگان عمده محصولات خود را با توجه به میزان تقاضا در بازار کشور تهیه می‌کنند. معمولا این فروشندگان انواع مختلف ادویه‌ها را از کشورهای آسیایی تهیه می‌کنند و به طور کلی کشورهای آسیایی نظیر چین، هند، اندونزی، مالزی، سنگاپور و ویتنام بزرگترین تولیدکنندگان ادویه در دنیا هستند.

تولید هر نوع ادویه در شرایط جغرافیایی و آب و هوایی خاصی صرفه اقتصادی دارد. فروشندگان عمده ادویه جات با توجه به شرایط بازار و هزینه‌های تولید و باربری کشور مدنظر خود را انتخاب کرده و اقدام به وارد کردن محصول می‌کنند.

خریداران عمده ادویه از جمله رستوران‌ها، فست‌فودها، کارخانجات تولید محصولات غذایی و دارویی ادویه مورد نیاز را از واردکنندگان و فروشندگان عمده تهیه می‌کنند. معمولا اگر حجم ادویه خریداری شده بالاتر باشد، قیمت خرید عمده آن اندکی پایین‌تر خواهد بود.

مصرف‌کننده خانگی

ادویه یکی از حیاتی‌ترین مواد خوراکی در هر خانه است. معمولا افراد ادویه‌ها را با توجه به سلایق و ذائقه خود، و در مواردی دستورات و توصیه‌های پزشکی انتخاب می‌کنند اما در پخت هر غذایی معمولا دو یا چند ادویه به کار گرفته می‌شوند. قیمت خرید ادویه یکی از عواملی است که هنگام خرید ادویه برای مصرف خانگی به آن توجه می‌شود. این قیمت متأثر از عوامل متعدد و مختلفی است که عبارتند از:

  • قیمت خرید عمده

  • تعداد واسطه‌ها

  • کیفیت

  • میزان عرضه و تقاضا

  • نوع بسته‌بندی

برخی از افراد ترجیح می‌دهند به دلیل صرفه اقتصادی ادویه را حتی برای مصرف خانگی نیز به صورت عمده خریداری کنند. اما در این صورت ممکن است حجم زیاد ادویه پس از مدتی کیفیت و تازگی اولیه را نداشته باشد. به‌طور کلی هرچه ادویه مرغوب‌تر و تازه‌تر باشد قیمت خرید آن نیز احتمالا بیشتر است.

قیمت خرید ادویه‌ای که به صورت بسته‌بندی شده و در سوپرمارکت‌ها یا فروشگاه‌ها ارائه می‌شود معمولا بیشتر از محصولی است که به صورت فله یا بسته‌بندی دستی (برای مثال در عطاری‌ها) عرضه می‌شود.

علت اختلاف قیمت ادویه‌ها

دلیل این اختلاف قیمت هزینه‌های بیشتری است که صرف جداسازی، تغییرشکل (معمولا به صورت پودر برای استفاده آسان) بسته‌بندی و باربری محصول شده است. به عبارتی هرچه واسطه بیشتری در مسیر عرضه ادویه، از تولید تا تحویل به شما وجود داشته باشد قیمت خرید ادویه برای شما بیشتر خواهد بود.

البته ذکر این نکته نیز خالی از لطف نیست که بسیاری از فروشندگان به دلیل دریافت سود بیشتر در فرآیند خالص‌سازی و تهیه پودر ادویه‌جات به نوعی تقلب می‌کنند و با افزودن مواد دیگر حجم آن را افزایش می‌دهند و یا مواد اضافی را از محصول فله‌ای خریداری شده جدا نمی‌کنند.

با توجه به مطالب فوق بهتر است اگر قصد خرید ادویه را دارید خرید خود را از فروشگاه‌های معتبر انجام دهید و یا محصولات عرضه شده توسط برندهای قابل اطمینان را خریداری کنید. همیشه هنگام خرید ادویه علاوه بر قیمت، در مورد کیفیت محصولات و منشأ آن تحقیق کنید.

جمع‌بندی

به طور کلی بازار ادویه بسیار متغیر است و عوامل بسیاری قیمت خرید ادویه را تحت تأثیر قرار می‌دهند. خریداران باید بر اساس کاربرد و حجم مورد نیاز خود، نوسانات و شرایط بازار را در نظر بگیرند و محصولی را خریداری کنند که از نظر قیمت خرید صرفه اقتصادی داشته باشد. این موضوع برای مصرف‌کنندگان عمده که ادویه را برای فروش به خریداران خرد، یا مصرف عمده خریداری می‌کنند، اهمیت بیشتری دارد چرا قیمت خرید ادویه می‌تواند بر کیفیت محصولات و درآمد نهایی آن‌ها تأثیر بگذارد.

در مقابل به نظر می‌رسد که مصرف‌کنندگان خانگی بیشتر به دنبال آن هستند که محصولی با کیفیت را با کمترین قیمت خریداری کنند.

به عنوان مثال، امروزه بیشتر فلفل سیاه مورد نیاز در ایران از کشور ویتنام وارد می‌شود.

قیمت خرید فلفل سیاه به صورت عمده در بازار ایران از هر کیلو ۳۵ تومان تا ۵۰ هزار تومان متغیر است و قیمت خرید پودر فلفل سیاه با اندکی تفاوت از ۴۰ هزار تومان تا ۵۰ هزار تومان است.

این درحالی است که قیمت خرید فلفل به صورت بسته‌بندی شده بسیار بیشتر است.

با نگاهی به محصولات موجود در بازار متوجه می‌شویم که قیمت خرید فلفل سیاه بسته‌بندی شده با توجه به تنوع کالاها مختلف است و شرکت‌های مختلفی با توجه به کیفیت محصول و بسته‌بندی خاص و برند قیمت را کمتر یا بیشتر تعیین کرده‌اند.

اما به طور میانگین پودر فلفل سیاه بسته‌بندی شده برای مصارف خانگی از ۵۵ هزارتومان تا ۱۲۰ هزارتومان و حتی بیشتر متغیر است.

به این ترتیب شاید برخی مصرف‌کنندگان ترجیح بدهند به جای خرید پودر فلفل سیاه بسته‌بندی شده، دانه‌های فلفل سیاه را به صورت عمده و یا از عطاری‌ها یا فروشگاه‌های آنلاین خریداری کنند و برای مدتی از آن استفاده‌ کنند.

مزیت این روش در آن است که عطر و بوی فلفلی که در هنگام پخت آسیاب شود بهتر و مطبوع‌تر خواهد بود.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ورود

گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟

سبد خرید

سبد خرید شما در حال حاضر خالی است.

Call Now Button