دارچین محصول دو کشور چین و هند است که عمدتا از چین وارد ایران می شود.
دارچین معمولی شبیه به پوسته ی درخت می ماند که به چوب دارچین و دارچین قلم معروف است و با کارتن های 25 کیلویی عرضه می شود.
تفاوتی میان دارچین ها وجود ندارد، یکسری از آنها را به صورت خرده فروشی و یکسری دیگر را آسیاب می کنند و به عنوان پودر دارچین در فروشگاه ها قرار می دهند.
نکته خوب دارچین مرغوب این است که برای خرده فروشی نباید پودر شده باشد (در کارتن سالم مانده باشد)، کپک زدگی نداشته و ترجیحا چوب ها خیلی ضخیم نباشند.
نوع درگیر، دارچین سیگاری یا لوله ای است که شبیه به سیگار کوچک و کوتاه است و مبدا آن باز هم چین می باشد.
دارچین سیگاری مزه ی تندتری نسبت به دارچین قلم دارد و قیمت آن نیز دوبرابر دارچین قلم می باشد که جنبه تزئینی دارد و بیشتر در تزئین شیرینی استفاده می شود.
هرچه دارچین سیگاری زیباتر، لوله ای تر و مرتب تر باشد جنس آن مرغوب تر و اعلاتر است.
بسته بندی های دارچین قلم معمولی حداقل 25 کیلویی (یک کارتن)، دارچین سیگاری حداقل یک کیلویی و پودر دارچین داخل کیسه های 25 کیلویی می باشد.