مواردی که در این مقاله به آنها می‌پردازیم عبارتند از: قیمت زردچوبه، قیمت زردچوبه کیلویی 1403، نحوه خرید زردچوبه، بهترین محل خرید زردچوبه به صورت عمده، اطلاع از قیمت زردچوبه اعلا، نوسانات قیمت زردچوبه اصل در سال جدید، مشخصات زردچوبه باکیفیت، خواص زردچوبه و ... .
زردچوبه (Turmeric)، زرده چال یا زرچوبه با نام علمی Curcuma longa یکی از ادویه‌های اصلی برای درست کردن اکثر غذاها به شمار می‌رود.
زردچوبه یکی از ادویه‌های خوش رنگ و محبوبی است که در سرتاسر دنیا استفاده می‌شود و دیگر مختص یک نقطه جغرافیایی نیست.
البته این گیاه ابتدا در آسیای شرقی رشد کرد و سپس به دیگر نقاط جهان صادر شد.
بازار زردچوبه در مناطق اصلی تولید زردچوبه در هند رو به رشد است و قیمت‌ها نسبت به قبل رشد قابل توجهی کرده‌اند. همین امر نشان دهنده افزایش قیمت زردچوبه در بازار ایران نیز می‌باشد.
طبق اظهارات انجمن بازرگانان Erode Turmeric زردچوبه تازه هندی در ماه مارس بسیار کمیاب بوده است و دلیل کمیابی خشکسالی و کمبود آب بوده است.
طبیعتا هنگامی که کشت زردچوبه کاهش پیدا کند، قیمت آن رو به افزایش خواهد بود. در حقیقت می‌توان گفت این کمبود عرضه، همراه با مشکلات کشاورزی، قیمت زردچوبه را به سطوح بی سابقه‌ای رسانده است.
شاید بگویید هند تنها صادر کننده زردچوبه در دنیا نیست اما علیرغم پویایی بازار جهانی، هند همچنان در تجارت بین المللی زردچوبه پیشتاز است و به طور قابل توجهی بر روند بازار تأثیر می‌گذارد. افزایش فعلی نشان دهنده افزایش قابل توجه 205 درصدی نسبت به پایین ترین سطح سال گذشته 77.42 دلار در آوریل است.
جدا از این موضوع باید به این نکته نیز توجه داشت که قیمت دلار نیز در کشور ما رو به رشد است و علاوه بر تغییرات قیمت زردچوبه در بازار جهانی، افزایش قیمت دلار نیز، روی قیمت زردچوبه در سال جدید تاثیر زیادی دارد.
این ادویه دارای ماده فعالی به نام کورکومین است که می‌تواند به هضم بهتر غذا و بسیاری موارد دیگر کمک کند.این ادویه از خانواده گیاهان گل دار زنجبیلیان می‌باشد.
| محصول | قیمت حداقل ده کیلو |
| زردچوبه قلم هندی معمولی | از 170.000 تا 185.000 تومان |
| زردچوبه قلم هندی اعلا | از 190.000 تا 204.000 تومان |
| زردچوبه قلم لوکس گیاهینه | از 204.000 تا 214.000 تومان |
| پودر زردچوبه هندی | از 187.000 تا 186.000 تومان |
| پودر زردچوبه اعلا گیاهینه | از 197.000 تا 207.000 تومان |
| پودر زردچوبه عزت | تماس بگیرید |
زردچوبه به اشکال مختلفی وجود دارد که برای آشپزی معمولا از پودر زردچوبه استفاده می‌کنند.
همچنین از این ادویه به شکل قرص زردچوبه، زردچوبه قلم و ... نیز در مصارف دارویی و غذایی نیز استفاده می‌شود.
1. رنگ: پودر زردچوبه خالص باید رنگ زرد مایل به خردلی و زنده داشته باشد. اگر خیلی روشن یا کم رنگ یا خیلی تیره و پررنگ است، ممکن است با مواد مصنوعی ترکیب شده باشد.
2. بافت: پودر زردچوبه خوب باید ریز آسیاب شود و قوام یکدستی داشته باشد. پس حتما از خرید پودر زردچوبه ای که قسمت‌هایی از آن گلوله شده یا دارای پوسته‌های قابل مشاهده است خودداری کنید.
3. عطر: پودر زردچوبه خالص رایحه‌ای گرم و کمی خاکی دارد. اگر بوی تند یا شیمیایی میدهد، ممکن است با مواد افزودنی و مصنوعی ترکیب شده باشد.
1. طعم: پودر زردچوبه خالص باید طعم کمی تلخ مایل به تندی داشته باشد. اگر طعم آن ترش یا تلخ شیمیایی باشد، به اصل بودن آن شک کنید.
1. تست با آب: یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه را به یک لیوان آب اضافه کنید. اگر پودر در آب ته نشین شد و آب تقریبا شفاف باقی ماند، زردچوبه خالص است. اما اگر آب به رنگ زرد تیره برگردد، زردچوبه احتمالا تقلبی است.
2. تست با کف دست: مقداری پودر زردچوبه را بین انگشتان خود بمالید. اگر لکه زرد روشنی به جا بگذارد، زردچوبه خالص است. اگر لکه‌ای برجای نگذارد یا فقط لکه زرد کمرنگی به جا بگذارد ممکن است تقلبی باشد.
3. آزمایش اسید هیدروکلریک: این تست معمولا در آزمایشگاه و برای تشخیص اصل بودن آن استفاده می‌شود. به این صورت که مقداری پودر زردچوبه را به یک لوله آزمایش اضافه کنید و چند قطره اسید کلریدریک به آن اضافه کنید.
اگر پودر صورتی یا قرمز شد، ممکن است با متانیل زرد، رنگ مصنوعی که گاهی برای روشن‌تر نشان دادن پودر زردچوبه استفاده می‌شود، ترکیب شده باشد.
نکاتی که برای خرید زردچوبه اصل باید رعایت کنید:
به نقل از ویکی پدیا:
" ترکیب شیمیایی زردچوبه شامل ۵ درصد اسانس و ۵ درصد ماده اصلی زردچوبه، پلی‌فنلی به‌نام کورکومین است. در زردچوبه مواد مغذی زیادی وجود دارد که تأثیرات خوبی بر سلامت انسان دارد. از جمله مواد مغذی مهم در زردچوبه ویتامین ث، ویتامین ب۶، آهن و پتاسیم هستند. "
پس می‌توان گفت زردچوبه یکی از ادویه هایی است که علاوه بر عطر و طعم بی نظیر خود می‌تواند تاثیر بسیار زیادی روی سلامتی انسان داشته باشد.
بخش زیادی از این تاثیر به کورکومین که یک ماده فعال در زردچوبه است مربوط می‌شود!
سایت غفاری دایت تعریف خوبی از کورکومین ارائه میدهد:
" ماده فعال اصلی زردچوبه، کورکومین (curcumin) نام دارد که خواص ضد التهابی، ضد اکسیدانی و ضد باکتریایی زردچوبه به این ماده بازمی گردد. اسید‌های والرینیک، فلاندرن، کاپریلیک و سابی نیل از جمله مهم‌ترین ترکیبات دیگر این ماده هستند. البته مواد دیگری نیز همچون برونئول و تورمرول نیز در زردچوبه یافت می‌شوند. "
در حقیقت کورکومین یک ماده شیمیایی به رنگ زرد روشن است که به وسیله گیاهانی از گونه Curcuma longa ساخته می‌شود. زردچوبه یکی از اعضای رسمی و اصلی این گروه از گیاهان است که سرشار از کورکومین بوده.
این ماده فعال همچنین به عنوان مکمل گیاهی، مواد آرایشی، طعم دهنده غذا و رنگ خوراکی نیز فروخته می‌شود.
به نقل از گیاهینه:
کورکومین مزایای بالقوه بسیار زیادی برای سلامتی انسان دارد و از همین رو یکی از مواردی است که توسط دانشمندان زیادی مورد آزمایش قرار گرفته است.
براساس نتایج به دست آمده از این آزمایش‌ها: کورکومین دارای خواص ضدالتهابی، آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی و ... می‌باشد.
زردچوبه از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین ادویه هایی است که در طب سنتی نیز استفاده می‌شود. این گیاه از ریشه Curcuma longa که عضوی از خانواده زنجبیلیان است به دست می‌آید.
زردچوبه رنگی زرد روشن مایل به زرد خردلی دارد و طعم آن تلخ رو به تندی است.
این ادویه سرشار از ویتامین سی، پتاسیم B6 و منگنز بوده و دارای مقدار زیادی کورکومین است که یک ترکیب آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی قوی به شمار می‌رود.
در این قسمت تعدادی از خواص زردچوبه را بررسی می‌کنیم:
به یاد داشته باشید که مصرف بی رویه و زیاد از حد هر نوع ماده غذایی می‌تواند به راحتی باعث آسیب به بدن شود. زردچوبه نیز از این قاعده مستثنا نیست.
فروشگاه آنلاین گیاهینه عرضه کننده انواع ادویه جات اعم از: خرید فلفل سیاه، خرید پاپریکا، خرید دارچین، خرید جینسینگ، خرید پودر نارگیل و ... می‌باشد.
پیش‌بینی می‌شود که برای سال جدید قیمت زردچوبه که شاهد افزایش چشمگیر 80 درصدی نسبت به سال گذشته است، حتی بالاتر هم خواهد رفت.
البته این تغییرات قیمت جهانی است و نسبت به تغییراتی که در هند رخ میدهد، پیش بینی می‌شوند.
با وجود نوسانات احتمالی، کارشناسان همچنان نسبت به چشم انداز زردچوبه خوش بین هستند. پیش‌بینی‌های قیمت حاکی از افزایش قابل توجهی است که به 2.41 دلار یا 2.24 یورو در هر کیلوگرم می‌رسد.
شما می‌توانید برای خرید ادویه به صورت عمده یا کیلویی از طریق فروشگاه ما اقدام کنید.
