دسته بندی ها
جدیدلیست قیمت جهانی
در سال گذشته، تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی تأثیرات زیادی بر تولید زردچوبه گذاشت و باعث کاهش شدید برداشت این محصول شد. تولید زردچوبه در آن سال با کاهش ۳۰ درصدی روبه‌رو بود که نتیجه آن افزایش قابل توجه قیمت‌ها بود. این افزایش قیمت بر روی خرید عمده زردچوبه اثر گذاشت و باعث شد که قیمت عمده زردچوبه در بازار به دو برابر حد معمول برسد. اما پس از مدتی، قیمت‌ها کمی تعدیل شد و به حدود ۱.۵ برابر قیمت اولیه رسید.
امسال، با توجه به قیمت بالای زردچوبه، کشاورزان در بسیاری از مناطق به کاشت این محصول روی آورده‌اند و سطح زیر کشت زردچوبه افزایش یافته است. این افزایش تولید باعث شده که عرضه این محصول به طور قابل توجهی بیشتر شود.
تاجران و واسطه‌ها که مقادیر زیادی از زردچوبه را ذخیره کرده بودند، با مشاهده تمایل کشاورزان به افزایش کشت، پیش‌بینی کردند که در ماه‌های اسفند و فروردین، زمانی که محصول جدید از هند وارد بازار می‌شود، قیمت عمده زردچوبه به شدت کاهش خواهد یافت. بنابراین، آنها تصمیم به عرضه محصولات ذخیره‌شده خود گرفتند و این اقدام باعث کاهش قابل توجه قیمت‌ها در بازار شد.
در حال حاضر، پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهند که قیمت نهایی زردچوبه تا پایان بهمن و اسفند مشخص خواهد شد، که این امر به میزان برداشت سال جاری بستگی دارد. با این حال، در کوتاه‌مدت به نظر می‌رسد که روند کاهش قیمت‌ها ادامه داشته باشد و احتمال افزایش قیمت در آینده نزدیک کم است.
در شهریور 1403 بازار زردچوبه هند در حال حاضر با افت غیرمنتظره قیمت‌ها روبرو است که دلیل اصلی آن فعالیت‌های سفته‌بازانه در این بخش می‌باشد. در حالی که تولید زردچوبه در این فصل حدود ۳۸ درصد کاهش یافته، ذخایر قدیمی نیز ۸۲ درصد کمتر از سال‌های گذشته است. این شرایط، همراه با افزایش معاملات آتی، به کاهش شدید قیمت‌ها منجر شده به طوری که قیمت هر کیلوگرم زردچوبه از ۲.۲۱-۲.۲۳ دلار به کمتر از این میزان رسیده است. پیش‌بینی می‌شود که در طول هفت ماه آینده هیچ محصول تازه‌ای وارد بازار نشود و موجودی موجود نیز به تدریج کاهش یابد.
به خریداران زردچوبه توصیه می‌شود که در این شرایط بازار، خویشتن‌داری خود را حفظ کنند و از تصمیمات شتاب‌زده برای خرید یا فروش بپرهیزند. با توجه به کاهش عرضه و نبود محصولات جدید در آینده نزدیک، احتمال افزایش قیمت‌ها وجود دارد. افرادی که به دنبال خرید زردچوبه با قیمت‌های مناسب هستند، می‌توانند از فرصت فعلی استفاده کرده و پیش از آنکه قیمت‌ها به اوج برسند، اقدام به خرید عمده زردچوبه باکیفیت کنند. همچنین، رصد دقیق بازار و خرید در زمانی که معاملات سفته‌بازانه کاهش یابد، می‌تواند فرصتی مناسب برای بهره‌مندی از سودهای احتمالی در آینده فراهم کند.
در مجموع، به خریداران توصیه می‌شود که با تحلیل دقیق وضعیت کنونی و توجه به کاهش عرضه، خرید خود را پیش از افزایش احتمالی قیمت‌ها انجام دهند.
قیمت زردچوبه در ایران، با توجه به نوسانات قیمت در بازارهای جهانی و کاهش موجودی‌ها، پیش‌بینی می‌شود که در ماه‌های آینده، به‌ویژه در فصل جشن‌های سنتی هند در پاییز و زمستان 1403، افزایش یابد. این افزایش قیمت ناشی از تقاضای بالا و کاهش تولید است. در چنین شرایطی، خرید از منابع معتبر مانند بازرگانی گیاهینه، که از سابقه طولانی در فروش ادویه‌جات برخوردار است، می‌تواند به عنوان یک راهکار مطمئن برای دستیابی به محصولات باکیفیت و با قیمت مناسب عمل کند.
پیش‌بینی افزایش قیمت عمده زردچوبه در اواخر تابستان سال ۱۴۰۳: توصیه‌های خرید برای مشتریان" تاریخ به روز رسانی 16 تیر 1403
با توجه به کاهش تولید زردچوبه و کاهش موجودی‌های قدیمی، پیش‌بینی می‌شود که قیمت زردچوبه در سال ۱۴۰۳ در ایران افزایش یابد. کاهش تولید ۳۷-۳۸ درصدی و کاهش موجودی‌های قدیمی به میزان ۸۰ درصد، به همراه دلالی‌های اخیر، بازار را در حال حاضر در رکود نگه داشته است. با این حال، با کاهش فعالیت‌های دلالی و افزایش تقاضا، انتظار می‌رود که قیمت‌ها به تدریج افزایش یابد. به خریداران توصیه می‌شود که در ماه‌های اولیه سال ۱۴۰۳، که قیمت‌ها هنوز تحت تاثیر دلالی‌های گذشته در سطح پایین‌تری قرار دارند، خرید کنند. این اقدام باعث می‌شود که از افزایش قیمت‌های آتی بهره‌مند شوند و هزینه‌های خود را به حداقل برسانند. از خرید در زمان‌های اوج تقاضا و قیمت‌های بالاتر خودداری کنند و به دقت بازار را رصد کنند تا زمان مناسب برای خرید را شناسایی کنند.قیمت زردچوبه به دلیل کمبود عرضه و تقاضای قوی بالا باقی می‌ماند.
در ماه گذشته، قیمت زردچوبه پس از رسیدن به رکورد جدید، کمی کاهش یافت، اما انتظار می‌رود که قیمت این ادویه طلایی‌رنگ در ماه‌های آینده همچنان بالا بماند. کاهش تولید منجر به کاهش عرضه در بازارهای اصلی شده است، در حالی که تقاضای داخلی و صادراتی همچنان قوی است. برخی تحلیلگران پیش‌بینی می‌کنند که قیمت آتی زردچوبه می‌تواند به رکورد جدید ۲٫۷۶ دلار به ازای هر کیلوگرم برسد و قیمت بازار نقدی نیز ممکن است تا ماه ژوئیه به ۲٫۴۰ دلار به ازای هر کیلوگرم نزدیک شود.
در حال حاضر، قیمت بازار نقدی زردچوبه حدود ۲٫۰۴-۲٫۱۶ دلار به ازای هر کیلوگرم است که ۳۰-۳۵ درصد بالاتر از ۱٫۴۴ دلار به ازای هر کیلوگرم در ماه‌های ژانویه و فوریه است. کشاورزان به امید افزایش بیشتر قیمت، محصول زردچوبه خود را نگه داشته‌اند که این امر منجر به عدم فشار عرضه در بازارها شده است. کاهش مساحت زیر کشت زردچوبه در فصل ۲۰۲۳-۲۴ نیز می‌تواند قیمت‌ها را حتی با وجود تقاضای ضعیف بالا نگه دارد. تا زمانی که تولیدکنندگان به سرعت محصولات خود را به بازار عرضه نکنند، شرایط صعودی قیمت‌ها ادامه خواهد داشت.
تقاضا از ژانویه تا آوریل تامین شده است و انتظار می‌رود تقاضا از ماه مه تا ژوئیه افزایش یابد. قیمت‌ها به دلیل ثبت سود کمی کاهش یافته‌اند. یکی از تجار اراود پیش‌بینی می‌کند که قیمت زردچوبه ممکن است در ماه‌های مه و ژوئن ثابت بماند و با نوسانات حدود ۰٫۰۶ دلار به ازای هر کیلوگرم مواجه شود. نظارت بر وضعیت کشت امسال و پیش‌بینی بارش‌های خوب موسمی بسیار مهم است. تحلیلگران پیش‌بینی می‌کنند تولید داخلی زردچوبه امسال ۱۶ درصد کاهش یابد و به ۹٫۷۰ میلیون تن برسد. عرضه محدود در بازارهای تولیدکننده به حفظ قیمت‌های بالا کمک می‌کند.
آیا قیمت زردچوبه افزایش خواهد یافت؟ تحلیل‌ها نشان میدهد که قیمت زردچوبه تا تیرماه 1403 به طور قابل توجهی افزایش خواهد یافت. کاهش شدید تولید و کاهش چشمگیر موجودی قدیمی از عوامل اصلی این افزایش هستند. در این مقاله به بررسی دلایل و پیش‌بینی‌های مربوط به افزایش قیمت زردچوبه می‌پردازیم.
تولید زردچوبه به شدت افت کرده است و آمارها نشان می‌دهند که میزان تولید این محصول 45 درصد کاهش یافته است. همچنین، موجودی انبارهای قدیمی این محصول نیز با کاهشی بی‌سابقه به 92 درصد رسیده است. این دو عامل باعث شده‌اند تا دسترسی به زردچوبه به میزان قابل توجهی محدود شود. گزارشی که اخیراً منتشر شده نشان میدهد موجودی زردچوبه در پنج سال اخیر به طور کامل تخلیه شده است. علاوه بر این، محصول تازه برداشت شده نیز دچار آسیب شده و ورود آن به بازار به تنها 40 درصد نسبت به سال گذشته کاهش یافته است.
موجودی انبارهای قدیمی که پیش‌تر بین 2.4 تا 2.5 میلیون کیسه بود، اکنون به تنها 0.5 میلیون کیسه رسیده است. این کاهش شدید در میزان دسترسی به زردچوبه احتمالاً موجب افزایش قیمت‌های این محصول در بازار خواهد شد.
در حال حاضر، فشار قابل توجهی از سوی محصول جدید زردچوبه در بازارهای جنوب هند وجود ندارد. موجودی قدیمی زردچوبه از دوره 2022-23 تقریباً تخلیه شده و موجودی‌های قدیمی‌تر نیز قبلاً استفاده شده‌اند. این کمبود در افزایش قیمت در بازار آتی منعکس شده است.
با توجه به شرایط موجود، افزایش قیمت بیشتری انتظار می‌رود. کمبود موجودی قدیمی زردچوبه برای تحویل در آینده، به همراه تولید مورد انتظار تنها 6.5 میلیون کیسه و کل دسترسی 7 میلیون کیسه (شامل موجودی قدیمی)، به طور قابل توجهی کمتر از مصرف داخلی و صادراتی حدود 13.5 میلیون کیسه است.
بازار زردچوبه در آستانه افزایش قابل توجه قیمت‌ها به دلیل کاهش شدید تولید و کاهش سریع موجودی قدیمی قرار دارد. صادرکنندگان باید به طور فعال با این شرایط بازار سازگار شوند. پیش‌بینی می‌شود که کمبود عرضه ادامه‌دار باشد و قیمت‌ها افزایش یابند. نظارت دقیق بر روندهای آینده بازار و تنظیم استراتژی‌ها به صورت انعطاف‌پذیر برای بهره‌برداری از این وضعیت نادر ضروری خواهد بود.
قیمت عمده زردچوبه به دلیل کاهش تولید و موجودی قدیمی افزایش خواهد یافت. برای کسب اطلاعات بیشتر و تحلیل‌های بازار زردچوبه، با گیاهینه همراه باشید.
بازار زردچوبه در مناطق اصلی تولید زردچوبه در هند رو به رشد است و قیمت‌ها نسبت به قبل رشد قابل توجهی کرده‌اند. همین امر نشان دهنده افزایش قیمت زردچوبه در بازار ایران نیز می‌باشد.
طبق اظهارات انجمن بازرگانان Erode Turmeric زردچوبه تازه هندی در ماه مارس بسیار کمیاب بوده است و دلیل کمیابی خشکسالی و کمبود آب بوده است.
طبیعتا هنگامی که کشت زردچوبه کاهش پیدا کند، قیمت آن رو به افزایش خواهد بود. در حقیقت می‌توان گفت این کمبود عرضه، همراه با مشکلات کشاورزی، قیمت زردچوبه را به سطوح بی سابقه‌ای رسانده است.
شاید بگویید هند تنها صادر کننده زردچوبه در دنیا نیست اما علیرغم پویایی بازار جهانی، هند همچنان در تجارت بین المللی زردچوبه پیشتاز است و به طور قابل توجهی بر روند بازار تأثیر می‌گذارد. افزایش فعلی نشان دهنده افزایش قابل توجه 205 درصدی نسبت به پایین ترین سطح سال گذشته 77.42 دلار در آوریل است.
جدا از این موضوع باید به این نکته نیز توجه داشت که قیمت دلار نیز در کشور ما رو به رشد است و علاوه بر تغییرات قیمت زردچوبه در بازار جهانی، افزایش قیمت دلار نیز، روی قیمت زردچوبه در سال جدید تاثیر زیادی دارد.
زردچوبه یکی از مهم‌ترین ادویه‌های طبیعی است که در بسیاری از غذاها و به‌ویژه در آشپزی‌های آسیایی و هندی کاربرد فراوان دارد. این ادویه حاوی ماده فعالی به نام کورکومین است که نقش مهمی در بهبود هضم غذا، کاهش التهاب، و حتی تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. علاوه بر این، کورکومین در تحقیقات مختلف به عنوان یک ترکیب ضد سرطانی و آنتی‌اکسیدان نیز شناخته شده است و به همین دلیل، زردچوبه به عنوان یک مکمل طبیعی در صنایع داروسازی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
زردچوبه از خانواده گیاهان گل‌دار زنجبیلیان است که بیشتر در مناطق گرمسیری مانند هند و برخی کشورهای آسیای جنوب شرقی کشت می‌شود. این گیاه دارای ساقه‌ای زیرزمینی به نام ریزوم است که پس از برداشت و خشک‌کردن، به پودر تبدیل می‌شود. پودر زردچوبه به دلیل رنگ زرد روشن و طعم خاصی که دارد، یکی از ادویه‌های پرطرفدار در آشپزی به شمار می‌آید. علاوه بر استفاده در غذاهای مختلف، از زردچوبه به‌عنوان رنگ‌دهنده طبیعی در صنایع غذایی و حتی در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی نیز بهره‌برداری می‌شود.
زردچوبه به اشکال مختلفی در بازار عرضه می‌شود. برای آشپزی، معمولاً از پودر زردچوبه استفاده می‌کنند که به راحتی در غذاها و خوراکی‌ها مخلوط می‌شود. با این حال، زردچوبه به‌صورت **قرص زردچوبه** و **زردچوبه قلم** نیز در دسترس است. قرص زردچوبه به‌طور عمده در صنعت داروسازی برای تولید مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود و بسیاری از افراد از آن به‌عنوان یک مکمل طبیعی برای بهبود سلامت عمومی بدن، کاهش التهاب و تقویت سیستم گوارش استفاده می‌کنند. زردچوبه قلم، که همان ریزوم خشک‌شده است، به‌طور عمده در مصارف دارویی و در برخی آشپزی‌ها به کار می‌رود.
خرید زردچوبه به قیمت عمده برای تجار و کسب‌وکارهایی که در زمینه تولید مواد غذایی، دارویی یا آرایشی فعالیت می‌کنند، یک گزینه بسیار مناسب است، زیرا این خرید به کاهش هزینه‌ها کمک می‌کند و از آن طرف می‌توان از کیفیت بالا و قیمت مناسب این ادویه بهره‌برداری کرد.
ظاهر:
1. رنگ: پودر زردچوبه خالص باید رنگ زرد مایل به خردلی و زنده داشته باشد. اگر خیلی روشن یا کم رنگ یا خیلی تیره و پررنگ است، ممکن است با مواد مصنوعی ترکیب شده باشد.
2. بافت: پودر زردچوبه خوب باید ریز آسیاب شود و قوام یکدستی داشته باشد. پس حتما از خرید پودر زردچوبه ای که قسمت‌هایی از آن گلوله شده یا دارای پوسته‌های قابل مشاهده است خودداری کنید.
3. عطر: پودر زردچوبه خالص رایحه‌ای گرم و کمی خاکی دارد. اگر بوی تند یا شیمیایی میدهد، ممکن است با مواد افزودنی و مصنوعی ترکیب شده باشد.
طعم:
1. طعم: پودر زردچوبه خالص باید طعم کمی تلخ مایل به تندی داشته باشد. اگر طعم آن ترش یا تلخ شیمیایی باشد، به اصل بودن آن شک کنید.
1. تست با آب: یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه را به یک لیوان آب اضافه کنید. اگر پودر در آب ته نشین شد و آب تقریبا شفاف باقی ماند، زردچوبه خالص است. اما اگر آب به رنگ زرد تیره برگردد، زردچوبه احتمالا تقلبی است.
2. تست با کف دست: مقداری پودر زردچوبه را بین انگشتان خود بمالید. اگر لکه زرد روشنی به جا بگذارد، زردچوبه خالص است. اگر لکه‌ای برجای نگذارد یا فقط لکه زرد کمرنگی به جا بگذارد ممکن است تقلبی باشد.
3. آزمایش اسید هیدروکلریک: این تست معمولا در آزمایشگاه و برای تشخیص اصل بودن آن استفاده می‌شود. به این صورت که مقداری پودر زردچوبه را به یک لوله آزمایش اضافه کنید و چند قطره اسید کلریدریک به آن اضافه کنید.
اگر پودر صورتی یا قرمز شد، ممکن است با متانیل زرد، رنگ مصنوعی که گاهی برای روشن‌تر نشان دادن پودر زردچوبه استفاده می‌شود، ترکیب شده باشد.
پودر زردچوبه را از یک منبع معتبر مانند فروشگاه گیاهینه یا فروشگاه‌های معتبر خرید و فروش ادویه بخرید.
همیشه به دنبال خرید پودر زردچوبه ای باشید که ارگانیک و دارای گواهی‌های مربوطه باشد. چنین چیزی تضمین می‌کند که زردچوبه خریداری شده اصل و باکیفیت است.
پودر زردچوبه را در یک ظرف دربسته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. این کار به حفظ طعم و رنگ آن کمک می‌کند.
ترکیبات زردچوبه چیست؟
به نقل از ویکی پدیا:
" ترکیب شیمیایی زردچوبه شامل ۵ درصد اسانس و ۵ درصد ماده اصلی زردچوبه، پلی‌فنلی به‌نام کورکومین است. در زردچوبه مواد مغذی زیادی وجود دارد که تأثیرات خوبی بر سلامت انسان دارد. از جمله مواد مغذی مهم در زردچوبه ویتامین ث، ویتامین ب۶، آهن و پتاسیم هستند. "
پس می‌توان گفت زردچوبه یکی از ادویه هایی است که علاوه بر عطر و طعم بی نظیر خود می‌تواند تاثیر بسیار زیادی روی سلامتی انسان داشته باشد.
بخش زیادی از این تاثیر به کورکومین که یک ماده فعال در زردچوبه است مربوط می‌شود!
سایت غفاری دایت تعریف خوبی از کورکومین ارائه میدهد:
" ماده فعال اصلی زردچوبه، کورکومین (curcumin) نام دارد که خواص ضد التهابی، ضد اکسیدانی و ضد باکتریایی زردچوبه به این ماده بازمی گردد. اسید‌های والرینیک، فلاندرن، کاپریلیک و سابی نیل از جمله مهم‌ترین ترکیبات دیگر این ماده هستند. البته مواد دیگری نیز همچون برونئول و تورمرول نیز در زردچوبه یافت می‌شوند. "
در حقیقت کورکومین یک ماده شیمیایی به رنگ زرد روشن است که به وسیله گیاهانی از گونه Curcuma longa ساخته می‌شود. زردچوبه یکی از اعضای رسمی و اصلی این گروه از گیاهان است که سرشار از کورکومین بوده.
این ماده فعال همچنین به عنوان مکمل گیاهی، مواد آرایشی، طعم دهنده غذا و رنگ خوراکی نیز فروخته می‌شود.
به نقل از گیاهینه:
کورکومین مزایای بالقوه بسیار زیادی برای سلامتی انسان دارد و از همین رو یکی از مواردی است که توسط دانشمندان زیادی مورد آزمایش قرار گرفته است.
براساس نتایج به دست آمده از این آزمایش‌ها: کورکومین دارای خواص ضدالتهابی، آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی و ... می‌باشد.
خواص زردچوبه
زردچوبه از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین ادویه هایی است که در طب سنتی نیز استفاده می‌شود. این گیاه از ریشه Curcuma longa که عضوی از خانواده زنجبیلیان است به دست می‌آید.
زردچوبه رنگی زرد روشن مایل به زرد خردلی دارد و طعم آن تلخ رو به تندی است.
این ادویه سرشار از ویتامین سی، پتاسیم B6 و منگنز بوده و دارای مقدار زیادی کورکومین است که یک ترکیب آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی قوی به شمار می‌رود.
در این قسمت تعدادی از خواص زردچوبه را بررسی می‌کنیم:
کاهش التهاب: کورکومین موجود در زردچوبه می‌تواند باعث کاهش التهاب بدن شود. از آنجایی که التهاب با بسیاری از بیماری‌های مزمن نیز ارتباط دارد، استفاده از این ادویه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی نیز می‌شود.
بهبود سلامت و عملکرد مغز: کورکومین با کاهش التهاب و افزایش نوروژنز، باعث رشد سلول‌های جدید در مغز می‌شود که چنین موردی خطر ابتلا به آلزایمر را به شدت کاهش میدهد.
تقویت سلامت قلب: زردچوبه می‌تواند با کاهش سطح کلسترول و فشار خون به بهبود سلامت قلب شما کمک زیادی کند. همچنین کورکومین موجود در آن می‌تواند با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو از بدن شما در برابر بیماری‌های قلبی محافظت کند.
تسکین درد: دردهایی مانند دندان درد، آرتریت، درد عضلانی و ... با زردچوبه تا حدی تکسین پیدا می‌کنند.
هضم بهتر غذا: استفاده منظم و به اندازه از زردچوبه، التهاب زوده و زخم معده را کاهش میدهد و می‌تواند باعث هضم بهتر غذاها شود.
تقویت سیستم ایمنی: کورکومین موجود در زردچوبه با تحریک تولید گلبول‌های سفید باعث افزایش ایمنی بدن در برابر بسیاری از بیماری‌ها می‌شود.
سلامت پوست: ماسک زردچوبه یکی از مواردی است که به روشن شدن پوست، کمرنگ شدن لکه‌های پوستی و ... کمک زیادی می‌کند.
به یاد داشته باشید که مصرف بی رویه و زیاد از حد هر نوع ماده غذایی می‌تواند به راحتی باعث آسیب به بدن شود. زردچوبه نیز از این قاعده مستثنا نیست.
فروشگاه آنلاین گیاهینه عرضه کننده انواع ادویه جات اعم از: خرید فلفل سیاه، خرید پاپریکا، خرید دارچین، خرید جینسینگ، خرید پودر نارگیل و ... می‌باشد.
پیش‌بینی می‌شود که برای سال جدید قیمت زردچوبه که شاهد افزایش چشمگیر 80 درصدی نسبت به سال گذشته است، حتی بالاتر هم خواهد رفت.
البته این تغییرات قیمت جهانی است و نسبت به تغییراتی که در هند رخ میدهد، پیش بینی می‌شوند.
با وجود نوسانات احتمالی، کارشناسان همچنان نسبت به چشم انداز زردچوبه خوش بین هستند. پیش‌بینی‌های قیمت حاکی از افزایش قابل توجهی است که به 2.41 دلار یا 2.24 یورو در هر کیلوگرم می‌رسد.
شما می‌توانید برای خرید عمده ادویه یا کیلویی از طریق فروشگاه گیاهینه اقدام کنید.
