تخم کتان سفید:

نام علمی: Linum Usitatissimum

تخم کتان یا همان بذر کتان که نام دیگر آن تخم بزرک است معمولا به دو شکل قهوه ای و زرد وجود دارد. این گیاه ۲۰۰ گونه دارد. تخم کتان به دلیل خواص فراوانی که دارد خیلی زود در میان مردمان جهان شهرت پیدا کرده است.

کانادا اولین کشور تولید کننده تخم کتان است که بیشتر تخم کتان های این کشور قهوه ای است. تخم کتان طلایی در داکوتا در آمریکا نیز شهرت دارد که به آن داکوتای طلایی می گویند.

تفاوت تخم کتان قرمز با تخم کتان سفید:

• تخم کتان سفید ۴۳ درصد و تخم کتان قرمز ۴۴ درصد روغن دارد
• از نظر میزان امگا ۳ تخم کتان طلایی به نسبت بالاتر است
• این میزان ها  با شرایط آب هوایی و حاصلخیزی زمین بسیار متغیر است.

این گیاه از دسته گیاهان گلدار بوده و زاده سرزمین‌های ساحل مدیترانه شرقی و کشور هندوستان است. این گیاه در زمین های حاصلخیز توسط کشاوزان کشت می شود. کشت کتان به صورت سالیانه انجام می شود و نهایت رشد طولی این گیاه در حدود ۱۲۰ سانتی‌متر است و قطر ساقهٔ آن ۱/۸ تا ۱/۱۶ اینچ می باشد. گل‌های این گیاه معمولا به رنگ‌های سفید، قرمز، بنفش، لاجوردی و آبی است.

در تاریخ باستان گیاه کتان در اتیوپی و مصر باستان به صورت گسترده ای کشت می‌شده است. در غاری در کشور گرجستان کتان های خشک شده ای یافت شده است که مربوط به ۳۰ هزار سال قبل از میلاد است.

تخم کتان معمولا اردیبهشت ماه و خرداد کشت می شود و مدت رشد آن حدود سه ماه می باشد. تخم کتان معمولا عمده پرورشش درکشور کانادا، چین، روسیه، هند، انگلستان و آمریکا می باشد. روغن بذر کتان که نام دیگر آن روغن بزرک است، جز قدیمی‌ترین روغن‌های تجاری است که کاربرد های فراوانی دارد.

خواص تخم کتان:

تخم کتان که بصورت عمده و خرد به فروش می رسد، به عنوان معجزه ی رژیم لاغری نیز نام برده می شود. بدلیل داشتن فیبر خوراکی ، منگنز، ویتامین b1 و امگا۳ می تواند ابتلا به خطر دیابت و انواع سرطان را بسیار زیاد، کاهش دهد.

گیاهینه تخم کتان سفید را به صورت عمده از 1 کیلو تا کیسه های 25 کیلویی به فروشندگان و مصرف کننده گان عرضه می کند.