پودر زنجبیل چینی

ثبات قیمت زنجبیل خشک در هند با وجود تقاضای فصلی (آ‌ذر ۱۴۰۳)

بازار زنجبیل خشک در هند با وجود تقاضای فصلی برای آن، شاهد افزایش قیمت‌ها نیست. علی‌رغم شروع فصل دوم بارش‌های موسمی در جنوب هند و تقاضای بیشتر در فصل زمستان، فروش کند باعث ثابت ماندن قیمت‌ها شده است. برداشت جدید از ایالت کرالا ممکن است از افزایش قابل توجه قیمت‌ها جلوگیری کند. در بازار عمده‌فروشی دهلی، محدودیت در عرضه زنجبیل تازه باعث افزایش قیمت‌ها شده، اما قیمت‌های زنجبیل خشک در حال حاضر ثابت مانده است. با ورود محصول جدید از کرالا، قیمت‌ها احتمالاً در کوتاه‌مدت پایدار خواهند ماند.

پودر زنجبیل ادویه ای است که از ریشه خشک شده زنجبیل تهیه می شود.

زنجبیل گیاهی از خانواده زنجبیلیان است که بومی آسیای جنوب شرقی است. ریشه زنجبیل دارای طعمی تند و گرم است که از آن در آشپزی و طب سنتی استفاده می شود.

پودر زنجبیل به دلیل ماندگاری طولانی تر و راحتی استفاده نسبت به زنجبیل تازه، یک جایگزین محبوب برای استفاده از زنجبیل تازه است. 

ریشه زنجبیل خشک و آسیاب می‌شود و درنتیجه ما به پودر زنجبیل خوش عطر و طعمی می‌رسیم که در اکثر آشپزخانه‌ها یافت می‌شود.

معمولاً ریشه زنجبیل را قبل از خشک کردن برش می‌دهند تا سریعتر خشک شود. پودر زنجبیل را می توان از طریق خرد کردن یا آسیاب کردن ریشه زنجبیل تازه در خانه نیز تهیه کرد.

پودر زنجبیل در خیلی از غذاها، نوشیدنی‌ها و دسرها قابل استفاده است.

از آن اغلب در غذاهای آسیایی مانند برنج مرغ، سوپ توفو و کاری استفاده می‌شود. همچنین در پخت کیک، شیرینی و نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه یک ادویه مناسب و خوب است.

این ادویه منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است که می‌توانند به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی کمک کنند.

پودر زنجبیل همچنین دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش درد و التهاب کمک کند. همچنین ممکن است به بهبود هضم غذا، کاهش حالت تهوع و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

قیمت زنجبیل

قیمت زنجبیل به عوامل مختلفی مانند نوع زنجبیل، کیفیت زنجبیل، فصل برداشت زنجبیل و عرضه و تقاضای این ادویه بستگی دارد.

• انواع زنجبیل: زنجبیل به دو نوع اصلی تقسیم می شود: زنجبیل تازه و زنجبیل خشک. زنجبیل تازه معمولاً گران‌تر از زنجبیل خشک است.
• کیفیت زنجبیل: کیفیت زنجبیل نیز بر قیمت آن تأثیر می گذارد. زنجبیل تازه با پوست صاف و بدون لکه گران‌تر از زنجبیل تازه با پوست چروکیده یا لکه دار است. پودر زنجبیل با رنگ سفید و عطر قوی نیز گران‌تر از پودر زنجبیل با رنگ زرد یا عطر ضعیف است.
• فصل برداشت زنجبیل: فصل برداشت زنجبیل از اواخر پاییز تا اوایل بهار است. زنجبیل تازه که در این فصل برداشت می‌شود، معمولاً گران تر از زنجبیل تازه که در سایر فصل ها برداشت می شود است.
• عرضه و تقاضای زنجبیل: عرضه و تقاضای زنجبیل نیز بر قیمت آن تأثیر می گذارد. اگر عرضه زنجبیل کم باشد، قیمت آن افزایش می یابد. اگر تقاضا برای زنجبیل زیاد باشد، قیمت آن نیز افزایش می یابد.

قیمت زنجبیل کیلویی

قیمت زنجبیل کیلویی در سایت گیاهینه در سال 1402 مطابق جدول زیر است:

زنجبیل از گیاهان بومی چین و هند به شمار می‌رود و با توجه به طعم و عطر منحصر به فردی که دارد از سالیان دور به عنوان ادویه در پخت انواع غذاها و تهیه انواع سس‌ها استفاده می‌شود.

به همین دلیل بازار خرید پودر زنجبیل و یا چوب (قلم) آن متقاضیان زیادی در سرتاسر دنیا دارد. در کنار طعم فوق العاده و عطر خاصی که دارد، به دلیل خواص درمانی قابل توجهی که دارد در پزشکی سنتی و صنایع دارویی از آن استفاده می‌شود.

هم‌چنین در صنایع آرایشی و بهداشتی و تهیه مشروبات الکلی نیز از این گیاه استفاده می‌شود. عطر تند و قوی زنجبیل آن را در نزد عموم مردم محبوب کرده است. زنجبیل را می‌توان به صورت تازه مصرف کرد. استفاده از این ماده به صورت خشک شده یا پودر شده، روغن و عصاره نیز معمول و متداول است.

مصرف دم‌نوش زنجبیل در زمستان‌ها بدن را گرم می‌کند و به علت طبع گرمی که دارد برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

قیمت پودر زنجبیل

ایران یکی از مصرف کنندگان بزرگ زنجبیل در جهان به حساب می‌رود.

معمولا واردات زنجبیل از کشورهای چین و آفریقایی و در بسته‌های پنجاه کیلو گرمی صورت می‌گیرد. قیمت یک کیلو پودر زنجبیل به گونه زنجبیل، میزان خلوص آن و نیز به نحوه آسیاب کردن گوشته این گیاه بستگی دارد.

همان طور که اشاره شد، زنجبیل چینی از کیفیت بالاتری برخوردار هستند و به دلیل شکل ظاهری زیبایی که دارند هم به صورت چوب (قلم) و هم به صورت پودر مصرف می‌شوند. در حالی که از زنجبیل‌های آفریقایی بیشتر به صورت پودر استفاده می‌شود.

برای آن دسته از افرادی که قصد خرید پودر زنجبیل را دارند، توصیه می‌شود که اگر به دنبال کیفیت مرغوب هستند از پودر زنجبیل چینی خالص استفاده کنند. اما به دلیل افزایش قیمت زنجبیل در ماه‌های اخیر، می‌توان از ترکیب زنجبیل‌های آفریقایی و چینی جهت تهیه پودر زنجبیل استفاده کرد.

در این صورت، قیمت هر کیلو پودر زنجبیل نسبت به حالت قبل کاهش پیدا خواهد کرد. گیاهینه یکی از مراکز پخش زنجبیل و خرید ادویه به حساب می‌رود که در بسته‌های 5، 10 و 25 کیلو گرمی به پخش زنجبیل عمده می‌پردازد.

کسانی که قصد خرید پودر زنجبیل دارند، می‌توانند با کارشناسان این مرکز تماس بگیرند و به استعلام قیمت بپردازند. قیمت هر کیلو پودر زنجبیل به خالص بودن و نیز نحوه آسیاب شدن بستگی دارد.

اطلاعات بیشتر درباره پودر زنجبیل

زنجبیل یک گیاه گلدار است که از دسته ریزوم ها است و ریشه آن به راحتی گسترش پیدا می کند. نام لاتین آن Ginger و دارای طبیعت آن گرم می باشد و به شدت انرژی زا است.

زنجبیل گیاهی جند ساله است و در حدود یک متر برگ های باریک آن رشد می کند. گل هایی به رنگ زرد و بنفش و به طور مستقیم از ریزوم در شاخه های جداگانه ظاهر می شود. این ادویه خوش طعم خوشه هایی از گل های سفید و صورتی ایجاد می کند که به گل های زرد رنگ می چسبند.

به دلیل جذابیت زیبایی شناختی و سازگاری این گیاه با هوای گرم، این ادویه مفید اغلب به عنوان محوطه سازی در اطراف خانه های نیمه گرمسیری مورد استفاده قرار می گیرد. زنجبیل گیاهی چند ساله است که ارتفاع آن به حدود یک متر (3 تا 4 فوت) نیز می رسد.

ریزوم آن را وقتی که ساقه های این گیاه خشک می شود برای مصرف جمع آوری می کنند. زنجبیل به عنوان یک ادویه در آشپزخانه به عنوان یک ادویه گرم و معطر استفاده می شود.

همچنین نوع تازه، آبدار و گوشتی آن طعم نسبتا ملایمی است. این محصول را می توان به صورت تازه، خشک شده و پودری استفاده کرد. از زنجبیل برای مصارف دارویی، آرایشی بهداشتی، غذایی، شیرینی پزی و انواع نوشیدنی ها استفاده می شود. ریزوم های گیاه بالغ فیبری مانند و تقریبا خشک هستند.

ریشه های آن اغلب به عنوان چاشنی و یک عنصر رایج در غذاهای چینی ، کره ای ، ژاپنی ، ویتنامی و بسیاری از غذاهای آسیایی جنوبی برای طعم های ظروف غذا مانند غذاهای دریایی، گوشت و گیاهی استفاده می شود.

پودر خشک شده این ادویه به طور معمول به عنوان طعم دهنده ای برای دستور العمل هایی مانند شیرینی زنجبیلی ، کوکی ها ، کراکر و کیک استفاده می شود.

شکل ظاهری گیاه زنجبیل

گیاه زنجبیل دارای ساقه زیرزمینی است. این ساقه ظاهری نامتوازن و بی قاعده دارد و به صورت شاخه شاخه رشد می‌کند. معمولا رنگ ساقه و ریشه تازه این گیاه خاکستری مانند است.

رنگ گوشته داخلی این گیاه به گونه آن بستگی دارد. با توجه به گونه زنجبیل گوشته داخلی آن طیف رنگ‌های صدفی، شیری یا زرد متمایل به سبز را خواهند داشت.

انواع گونه‌های زنجبیل

زنجبیل عمدتا در چین، هند و کشورهای آفریقایی کاشته می‌شود. کیفیت زنجبیل علاوه بر وابسته بودن به گونه این گیاه به نحوه‌ خشک کردن و نگهداری از آن نیز بستگی دارد. معمولا زنجبیل چینی از مرغوب‌ترین گونه‌های این گیاه به شمار می‌رود. این گیاه معمولا در استان یوننان چین کاشته می‌شود.

از نظر ظاهری اندازه زنجبیل چینی درشت است و گوشته داخلی آن دارای رنگی روشن است. عطر و بوی زنجبیل چینی آن را از سایر گونه‌ها متمایز کرده است. در کنار زنجبیل چینی، زنجبیل‌های آفریقایی نیز وارد ایران می‌شوند.

این زنجبیل‌ها ظاهری ریزتر و پوسته‌ای تیره‌تر نسبت به زنجبیل چینی دارند. از طرفی گوشته داخلی آن‌ها متمایل به رنگ کرم است. عطر و بوی زنجبیل آفریقایی نیز بسیار عالی و مطبوع است.

برای ذخیره سازی دراز مدت زنجبیل می توان آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و درفریزر قرار داد یا از نوع خشک شده، قلم و حتی پودر شده و نرم آن استفاده کرد. زنجبیل خام شامل:

• 79٪ آب
• 18٪ کربوهیدرات
• پروتئین 2٪
• 1٪ چربی است.

خواص پودر زنجبیل:

• درمان جای زخم و لک
• درمان التهاب
• از بین برنده شوره سر
• لایه برداری پوست
• افزایش رشد مو
• درمان سرماخوردگی و ....

مضرات پودر زنجبیل:

مصرف بیش از اندازه آن می تواند:

• باعث بالا رفتن فشار خون شود
• اسهال آور است
• خطرناک برای بارداری، شیر دهی و خونریزی قاعدگی
• پایین آوردن قند خون و ....