برنج دودی شمالی

برنج یکی از مهم‌ترین و پرکاربردترین فرآورده های غذایی در جهان و البته ایران است. از آنجایی که طیف گسترده ای از انواع برنج در ایران و جهان وجود دارد، هنگام خرید باید بدانید چه برنجی را به چه علت خریداری می کنید.

یکی از انواع برنج ها برنج دودی است.

برخی از افراد تصور می کنند که برنج دودی نیز به صورت جداگانه و به عنوان یک برنج کشت می شود اما بهتر است بدانید که برنج دودی همان برنج معطر است که طی فرآیندی به برنج دودی تبدیل می‌شود. رنگ برنج معطر روشن‌تر از برنج دودی است و دانه های آن بوی دودی می‌دهد! افراد بسته به سلیقه و ذائقه خود برنج دودی را با برنج طعم دار مخلوط می‌کنند یا آن را به صورت خالص مصرف می کنند.

برای خرید برنج دودی شمالی می‌توانید از طریق سایت گیاهینه اقدام به تهیه بهترین و باکیفیت ترین برنج دودی کنید.

در این مطلب نیز قصد داریم تا برنج دودی را به طور کامل به شما معرفی کنیم و از مزایا و مضرات این نوع برنج با شما صحبت کنیم.

برنج دودی چیست؟

در قدیم برای افزایش ماندگاری برنج، جلوگیری از رشد میکروب‌ها و به دلیل اینکه روش‌های نگهداری امروزی وجود نداشت، برنج را به صورت دودی خشک می‌کردند. 

امروزه به دلیل وجود روش‌های پیشرفته و سریعتر، دیگر کسی به جز معدود افراد محلی از این روش استفاده نمی‌کنند.

چگونه برنج دودی درست کنیم؟

شاید شما به جای خرید برنج معمولی بخواهید برنج دودی مصرف کنید. اما آیا از طرز تهیه برنج دودی اطلاعی دارید؟

برنج دودی یکی از انواع برنجی است که سال هاست مورد استفاده افراد قرار گرفته و یکی از قدیمی روش های خشک کردن برنج به شمار می‌آید. این روش هم طعم خوب دودی به برنج می‌دهد هم ماندگاری برنج را افزایش می‌دهد.

همین دو موضوع باعث شده تا امروزه نیز این نوع برنج طرفداران خاص خود را داشته باشد و در سرتاسر ایران و جهان، این نوع برنج همچنان تولید شود.

برنج دودی هیزمی

برای دودی کردن برنج باید کیسه های برنج را در یک اتاق در بسته قرار دهید و سپس مقداری هیزم یا تکه های چوب را در آنجا بسوزانید تا برنج طعم و عطر دودی بگیرد.

درست است که سوزاندن هرماده دیگری بجای چوب نیز دود ایجاد می‌کند اما تصور کنید بوی سوختن پلاستیک بهتر است یا چوب؟! 

پس به یاد داشته باشید که دودی کردن برنج با استفاده از چیزی به جز هیزم هم بوی نامطبوعی تولید می‌کند هم باعث آزاد شدن گازهای سمی که بسیار مضر هستند می‌شوند.

همچنین سوزاندن هرچوبی برای دودی کردن برنج توصیه نمی‌شود زیرا برخی از چوب ها مانند چوب کاج بوی بدی دارند و می‌توانند ترکیبات سرطان زایی را هنگام سوختن از خود آزاد کنند.