نشاسته ذرت

نشاسته ذرت

در این مقاله قصد داریم شما را بیشتر با این محصول آشنا کنیم

ذرت ، میوه گیاهی از خانواده Gramineae با ساقه ی استوانه ای قائم پر از مغزهای شیرین و گره های درخشان که ارتفاع آن تا سه و نیم متر می رسد. دارای گل های کوچک متعدد و به هم فشرده در اطراف محور ضخیم و محکم که چوب بلال و محور مرکزی نام دارد.
ذرت دو نوع خوراکی و دامی دارد که در نوع دامی دانه های آن در هر ردیف ، منظم تر از ذرت خوراکی قرار دارد.
موطن اصلی این گیاه ، آمریکای مرکزی و مکزیک است ولی د ر حال حاضر اکثر مناطق دنیا کاشته می شود.
این محصول طی فرآیندی از دانه ذرت خوراکی استخراج می شود که بافت خاص و نرمی دارد. اگر مقداری از آن را بین دو انگشت خود حرکت دهید صدای خاصی شبیه جیرجیر می شنوید، این نشانه بافت لطیف آن و بدون هیچ زبری می باشد.

نشاسته ذرت آرد سفید رنگ با طبیعت سرد و خشک که ا ز لحاظ طعم، بو و رنگ ، خنثی و بی رنگ است این امر موجب استفاده در پخت شیرینی و کیک می شود.

تفاوت آرد ذرت با نشاسته ذرت در چیست ؟

آرد ذرت و نشاسته ذرت دو محصول کاملاً متفاوت است که هر یک در آشپزی و قنادی نقش مهمی ایفا می کنند.
مراحل تهیه ، ساختار ، کاربرد و روش استفاده از آن ها مختلف و اگر به جای دیگری استفاده شود قطعا نتیجه غیرقابل استفاده خواهد شد.
آرد ذرت ، آردی است زبرتر از نشا سته ذرت که از آسیاب کردن دانه های ذرت خام و خشک به دست می آید و نسبت به رنگ دانه های ذرتی که در تهیه آن استفاده شده است رنگ آرد ذرت تقریبا زرد و نخودی روشن و یا کمی تیره می شود.

نشاسته ذرت آردی کاملا سفید رنگ است . همین تفاوت باعث مصارف مختلفی در آشپزی ایجاد می کند .

ارزش غذایی یک فنجان ذرت نشاسته یا ۱۰۰ گرم آن حاوی :

۴۴۸ کالری
۵ / ۰ پروتئین
۱۱۷ گرم کربوهیدرات
۱ گرم فیبر
۷ درصد نیاز روزانه مس
۳ درصد نیاز روزانه آهن
۳ درصد نیاز روزانه منگنز

خواص ذرت نشاسته

- پیشگیری از سرطان
- تسکین درد دستگاه ادراری
- کاهش التهاب آفتاب سوختگی
- درمان بیماری های پوستی
- رفع سنگ مثانه
- افزایش وزن
- کاهش کلسترول خون

نکته ای برای استفاده نباید ذرت نشاسته را به مایع داغ اضافه کرد چون می تواند باعث تجمع و شکل گیری توده ها شود. بنابراین ابتدا با مایعات خنک مخلوط تا به دمای عادی برسد و سپس به مایع گرم تبدیل گردد.
مصرف بیش از اندازه نشاسته ذرت ممکن است خطراتی برای سلامتی به دنبال داشته باشد، از جمله :
- سلامت قلب را دچار اختلال می کند
- افزایش قند خون ؛ به همین دلیل برای افرادی که دچار بیماری دیابت و چاقی هستند، ایده آل نیست
نحوه نگه داری با توجه به این که نشاسته ذرت رطوبت را جذب می کند ، باید در ظرفی در بسته ، محلی خشک و سرد نگه داری شود.
برای خرید عمده نشاسته مرغوب ذرت در بسته بندی های ۵ ، ۱۰ و ۲۵ کیلوگرمی با رعایت اصول بهاداشتی در بازرگانی زرین گیاهینه برای شما خریداران گرامی، ثبت سفارش و ارسال می گردد.