پودر سماق قهوه ای

قیمت پودر سماق: پودر سماق یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی است. این ادویه ترش مزه و پر طرفدار همراه با بسیاری از غذاهای ایرانی نظیر انواع کباب‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سماق علاوه بر طعم استثنایی و بی‌نظیر دارای خواص شگفت انگیز و متعددی است.

ایرانیان و سایر ملل باستانی از زمان‌های بسیار قدیم از این چاشنی در رژیم غذایی خود استفاده می‌کرده‌اند.

درختچه سماق در نواحی غرب آسیا، خاور میانه، شرق آفریقا و آمریکای شمالی به عمل می‌آید. بسیاری از مناطق کوهستانی ایران هم زیستگاه این گیاه به شمار می‌روند.

با این حال، مرغوب‌ترین انواع آن در کردستان و تبریز می‌رویند.

انواع محصولات سماق

سماق میوه نوعی درختچه کوهی است. این میوه‌ها به صورت به هم چسبیده و خوشه‌ای بر روی درختچه به عمل می‌آیند. پس از رسیدن میوه‌های سماق، ابتدا آن‌ها را به صورت خوشه‌ای از درخت می‌چینند. در این مرحله، محصول سماق خوشه ای به دست می‌آید.

میوه‌های ریز و قهوه‌ای رنگ، پس از چیده شدن با ضربه از یکدیگر جدا می‌شوند.

به این ترتیب، دانه‌های سماق از چوب تفکیک می‌شوند. هر دانه سماق دارای یک هسته سفت و محکم است.

در این مرحله، پس از جداسازی چوب‌ها و دانه‌ها، محصول دانه سماق به دست می‌آید.

در مرحله بعدی، گوشت سماق از دانه آن جدا شده و آسیاب می‌شود. به این ترتیب، پودر مرغوب سماق به دست می‌آید.

معرفی انواع سماق در بازار ایران

 

انواع پودر سماق

پودر سماق دارای انواع گوناگونی است که از آن میان می‌توان به دو گروه اصلی سماق قرمز و سماق قهوه ای اشاره کرد. هر سال، بخش قابل توجهی از محصول سماق درجه یک ایران به کشورهای مختلف صادر می‌شود.

سماق قهوه ای

سماق قهوه ای بیش‌تر در ناحیه کردستان به عمل می‌آید. برای به دست آوردن این نوع سماق ابتدا لازم است میوه‌های به هم چسبیده و خوشه‌ای درختچه سماق به خوبی رسیده و به رنگ قهوه‌ای درآیند.

سپس، خوشه‌های رسیده به شیوه‌ای که پیش‌تر توضیح داده شد از درخت چیده شده و دانه‌های آن از یکدیگر جدا می‌شوند. برای تولید سماق قهوه ای مرغوب، لازم است گوشت از دانه جدا شده و پس از آن آسیاب شود.

روش تولید پودر سماق چگونه است؟

تولید این جاشنی خوش طعم با دو روش امکان پذیر است. روش نخست یا بهترین روش تولید پودر مرغوب سماق این است که هسته سماق از دانه جدا شده و تنها گوشت آن مورد استفاده قرار گرفته و آسیاب می‌شود.

به این ترتیب، پودر سماق به دست آمده بسیار ترش، خالص و درجه یک خواهد بود. با توجه به کم بار بودن درختچه‌ها و دشوار و زمان‌بر بودن فرآیند جدا کردن گوشت از هسته می‌توان انتظار داشت که این محصول با دانه سماق تفاوت قیمت فاحشی داشته باشد.

روش دوم، این است که میوه سماق را همراه با دانه و در برخی موارد، به همراه بعضی دانه‌های دیگر آسیاب می‌کنند. انجام این کار محصولی درجه دو و نامرغوب را حاصل خواهد کرد. پودر به دست آمده با این روش از عطر، بو و طعمی به مراتب کم‌تر از انواع مرغوب‌تر برخوردار خواهد بود.

روش تشخیص پودر سماق قهوه ای درجه یک و  مرغوب

برخی تولید کنندگان با تولید سماق ارزان قیمت و نامرغوب قصد دارند میزان فروش خود را افزایش دهند. انجام این کار کیفیت سماق به دست آمده را به شدت تحت تأثیر قرار داده و پائین می‌آورد. آسیاب کردن میوه سماق همراه با هسته علاوه بر بافت بر رنگ پودر حاصل شده هم تأثیر می‌گذارد و آن را کدر می‌کند. بنابراین، برای خریداری کردن سماق مرغوب لازم است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید.

به خاطر داشته باشید که سماق درجه یک و اعلا از عطر و طعمی به مراتب مطبوع‌تر از سماق درجه دو برخوردار است. به علاوه، سماق درجه یک دارای رنگ قهوه‌ای زیبایی است که با رنگ قهوه‌ای کدر سماق نامرغوب تفاوت زیادی دارد.

چشیدن سماق به تشخیص مرغوبیت آن کمک خواهد کرد. سماق مرغوب به هیچ عنوان دارای دانه‌های سفت آسیاب شده نیست و بافت گوشتی آن به خوبی در دهان احساس می‌شود.

خواص سماق

از جمله خواص سماق می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آنتی اکسیدان قوی
• توانایی مقابله با عفونت‌های قارچی
• توانایی مبارزه با میکروب‌ها
• درمان دیابت نوع 2
• پائین آورنده قند و کلسترول بد خون
• افزایش دهنده ادرار
• ضد سرطان
• درمان برخی بیماری‌های زنانه
• افزاینده شیر مادر
• مقابله با پوکی استخوان
• جلوگیری از التهابات پوستی و مفاصل
• درمان خارش پوست
• تسکین دردهای عضلانی

 

محصول پیشنهادی گیاهینه : سماق هفت سین

از دیگر خواص سماق به موارد زیر میتوان اشاره نمود.

• خواص سماق برای موی سر
• خواص سماق برای بواسیر
• خواص سماق برای کبد
• خواص سماق برای چشم
• خواص سماق برای فشار خون
• خواص سماق و ماست
• خواص سماق برای لاغری
• خواص سماق برای رحم

عوامل تأثیرگذار بر قیمت سماق قهوه ایی

از جمله عوامل تأثیرگذار بر قیمت سماق می‌توان به مقدار محصول برداشت شده در همان سال، میزان صادرات، نسبت عرضه و تقاضا، کیفیت محصول، رسیده بودن میوه سماق و نحوه برداشت آن و همچنین به روش تولید این چاشنی و میزان خالص بودن آن اشاره کرد.

در این میان نقش گیاهینه چیست؟

گیاهینه، پودر سماق اعلا را در بسته‌های یک، پنج و ده کیلویی بسته بندی کرده و به سرتاسر نقاط کشور ارسال می‌کند. برای خرید سماق مرغوب و آگاهی از قیمت روز آن می‌توانید با استفاده از روش‌ها و شماره تلفن‌های مندرج در وبسایت با کارشناسان گیاهینه در تماس باشید.

اطلاعات بیش تر درباره سماق

در زمان های قدیم به سماق، سماک گفته می شده است. ریشه کلمه سماق سریانی است.  سماق درخچه ای به ارتفاع 3 تا 4 متر است. برگ های آن شبیه مو ریزه است.گل های حنایی آن در میان شاخه های جوان آن به چشم می خورند. میوه آن در خوشه های قرمز و یا قهوه ای رنگ این گیاه نمایان است. این میوه پس از رسیدن از طعم گس به طعم ترشی می رسد. طبیعت سماق سرد و خشک است.

در واقع در زبان پاسی به این گیاه سماک می گفتند و سماق تلفظ عربی آن است. بیشترین مصرف سماق در ادویه جات به عنوان یک ماده معطر و بسیار خوش طعم در انواع غذا های ایرانی و آسیایی است. از این رو بیشترین مصرف آن به صورت پودری یا نرم است که پس از خشک شدن خوشه سماق آن را تمیز و به صورت پودر در می آورند. این گیاه را باید به دور از نور خورشید نگهداری نمود.

فواید بیشتر از سماق

• درمان دیابت
• در درمان درد دندان ها بسیار مفید است
• اشتها آور
• رفع سموم معده
• آنتی بیوتیک قوی برای درمان مسائل گوارشی
• درمان تب
• درمان مجاری ادراری و عفونت های ناشی از آن
• جلوگیری از تعریق
• درمان ورم گلو
• ضد میکروب
• رقیق کننده خون
• مفید برای لاغری
• و .....

مضرات سماق چیست

سماق تازه برای گوارش مضر است و باعث ایجاد مسمومیت می شود. برای افراد سرد مزاج به دلیل طبیعت سرد این ماده خوراکی مفید مضر است.

پودر سماق اعلا چگونه است؟

برای استفاده از ادویه ها باید اول راه‌های شناسایی مرغوبیت آن ها را بدانیم. از این رو سماق اعلا پودری است که بدون هسته آسیاب شود که طبیعتا این نوع از نوع پودر شده با هسته گران تر است و کیفیت بیشتری هم دارد.

طعم ترش آن هم از نشانه های دیگر مرغوبیت آن است. توجه داشته باشید که هر سماقی که از این ویژگی ها به دور باشد مرغوبیت کمتری دارد.

بازرگانی زرین گیاهینه پودر سماق مرغوب را از کیسه های 10 کیلویی تا 25 کیلویی به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.