اسلایس سیر خشک

افزایش قیمت سیر خشک اسلایس در بازه مدتی اخیر ۱۴۰۳

سیر همدان به تازگی برداشت شده و اکنون در ابتدای فصل فراوری این محصول هستیم. با این حال، به دلیل حضور خریداران پاکستانی که سیر خشک همدان را به مقدار زیادی خریداری می‌کنند و افزایش تقاضای صادراتی از سمت پاکستان، قیمت این محصول در فصل برداشت به‌جای کاهش، به شدت افزایش یافته است. همچنین با گذر از فصل برداشت و افزایش بیشتر تقاضای صادراتی از سوی پاکستان، پیش‌بینی می‌شود که قیمت سیر خشک اسلایس در آینده و در پاییز و زمستان سال آینده نیز افزایش یابد.

خرید سیر خشک 

یکی از تولیدات کشاورزی ایران سیر است و این محصول در صنعت کشاورزی ایران رواج دارد که به طور عمده در شهر همدان، تبریز و شهرهای شمالی کشت می‌شود. این گیاه برای ایرانیان کاملا شناخته شده است و به عنوان طعم دهنده و دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین این محصول دارای خواص برای بدن است. سیر به صورت‌های مختلفی مصرف می‌شود که یکی از آنها سیر خشک است و کاربردهای بسیاری به عنوان چاشنی دارد. در این مطلب می‌خواهیم به نحوه تولید و ویژگی‌های پودر سیر درجه یک بپردازیم.

نحوه تولید سیر خشک

در چند استان کشت سیر انجام می‌شود که مهم‌ترین آنها همدان است و در رده بعدی تبریز و استان‌های شمالی است که هر یک از این سیرها دارای ویژگی خاصی هستند. هنگامی که محصول فرآوری شده سیر قرار است نوعی از ادویه جات باشد، لازم است تا پوست آن گرفته شود و سپس با استفاده از دستگاهی آن را اسلایس و ورقه‌ای می‌کنند و سپس با استفاده از نور آفتاب و یا دستگاه خشک کن آن را خشک می‌کنند و محصول نهایی این فرایند سیر خشک اسلایس شده نام دارد و در تولید پودر سیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیر خشک همدان عطر و بوی بسیار قوی دارد و رنگ آن نیز سفید است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود تا سیر همدان بهترین انتخاب جهت تولید پودر سیر درجه یک ایرانی باشد. در واقع عطر و بوی سیر تبریز یا شمال به اندازه سیر همدان قوی نیست.

نکته حائز اهمیت است این که اگر سیر توسط دستگاه برش داده و خشک شود دارای ظاهر بسیار بهتری است. اگر فرایند برش دادن و خشک کردن سیر با استفاده از دست اسلایس شود، رنگی مایل به زرد یا قهوه‌ای کم‌رنگ خواهد داشت. در این پروسه لازم است که دقت و توجه لازم انجام شود، زیرا در صورتی که در طی این فرایند سهل انگاری انجام شود می‌تواند سبب افت کیفیت شدید سیر شود. به عنوان مثال اگر سیر به مدت طولانی‌تر از حد لازم در زیر آفتاب قرار گیرد، رنگ آن مایل به سیاه می‌شود و کیفیت و طعم خود را از دست خواهد داد. در صورتی که این سیر آسیاب شود، پودر سیری به رنگ سیاه ایجاد می‌شود که مطلوب نیست.

نکاتی در هنگام خرید سیر خشک

در هنگام خرید سیر خشک لازم است که به چند ویژگی سیر درجه یک دقت کنیم که مهم‌ترین آنها شامل موارد زیر است:

1. لازم است به این موضوع توجه کنیم که سیر فرآوری شده محصول کدام شهر است زیرا همان‌طور که قبل‌تر اشاره کردیم سیر همدان دارای عطر و بوی بسیار بهتری نسبت به سیر شمال و تبریز است و کیفیت بالاتری دارد.
2. ضروری است که به نحوه تولید آن دقت کنیم که با بهره گیری از دستگاه و یا به صورت دستی برش داده شده است و چگونه خشک شده است زیرا روش تولید پودر سیر مستقیما بر روی کیفیت محصول تاثیر گذار است.
3. یکی دیگر از مواردی که باید به آن توجه کنیم میزان خشک شدن سیر است. در هنگام تولید پودر سیر ضروری است که محصول ما به میزان زیادی خشک شده باشد. در صورتی که روند خشک شدن به طور کامل انجام نشود باعث می‌شود تا دانه‌های پودر خشک به یکدیگر بچسبند و بافت یکنواختی نداشته باشند. در این صورت باید پودر سیر دوباره آسیاب شود.
4. هر اندازه که اسلایس‌های نازک‌تری ایجاد شوند، سیر راحت‌تر و سریع‌تر خشک می‌شود. در مرحله بعدی نیز راحت‌تر آسیاب می‌شوند.
5. ظاهر پودر سیر نیز بسیار گویای کیفیت آن است. پودر سیر درجه یک رنگ بسیار روشن و نزدیک به سفید دارد. همین‌طور ظاهر آن حالت چروک شده نیست.
6. لازم است تا پودر سیر را از لحاظ وجود ناخالصی نیز بررسی کنیم.
7. نباید پوست سیر در پودر سیر وجود داشته باشد.

سیری که دارای ویژگی‌های بالا باشد یک محصول درجه یک است. در صورتی که محصول مورد نظر برش‌های ضخیمی داشته باشد و یا رنگ آن مایل به زرد، قهوه‌ای و حتی سیاه باشد، کیفیت آن محصول به مراتب کم تر است. وجود پوست سیر در محصول نیز باعث کاهش کیفیت آن می‌شود زیرا آسیب شدن سیر به همراه پوست آن سبب کاهش عطر و بوی پودر سیر می‌شود.

نحوه نگهداری پودر سیر

در کل شرایط نگهداری پودر سیر سخت نیست اما بسیار بهتر است تا به چند نکته بسیار مهم توجه شود. لازم است که پودر سیر در جای خشک و خنک نگهداری شود. رطوبت باعث از بین رفتن بافت این محصول می‌شود و دانه‌های پودر به یکدیگر می‌چسبند. گرما نیز باعث خراب شدن این محصول شود. رعایت این موارد باعث افزایش طول عمر و کیفیت پودر سیر می‌شود.

خواص پودر سیر

لازم به ذکر است که سیر به عنوان یک دارو در طب سنتی استفاده می‌شود. سیر دارای ریز مغذی‌هایی مانند فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، زینک و ویتامین‌های گروه B از جمله B2، B1 و B3 است. مصرف مرتب سیر می‌تواند سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شود. همینطور این محصول باعث کاهش کلسترول و فشار خون نیز می‌شود. همچنین به دلیل بالا بودن میزان آنتی اکسیدان‌ها در آن خواص ضد سرطانی نیز دارد.

خرید پودر سیر خشک

در هنگام خرید پودر سیر باید به ویژگی و کیفیت آن بسیار کرد. یک راهکار ساده که کیفیت محصول را تضمین می‌کند، خرید از یک مرکز معتبر است. بازرگانی زرین گیاهینه سیر خشک یکی از بهترین مراکز فعال در این زمینه است. این شرکت سیر خشک را در بسته‌های 5 ، 10 و 25  کیلویی عرضه می‌کند و با استفاده از پست، باربری و اتوبوس این محصول را به سراسر کشور ارسال می‌کند. جهت خرید و ثبت سفارش می‌توانید با شماره‌های 0913425534 و 03195010045 تماس بگیرید. کارشناسان فروش این شرکت به خوبی مشتریان عزیز را راهنمایی می‌کنند و در سریع‌ترین زمان ممکن سفارش آنها ارسال می‌شود.

اطلاعات بیشتر درباره سیر خشک

سیر ( Allium sativum ) گونه ای از جنس پیاز،  Allium است .هم خوانواده های آن عبارتند از: گل صد تومانی، پیاز، چوی و پیاز چینی. سیر از نوع گیاهان علفی است .

ساقه های بلندی دارد که گاها ارتفاع آن به 40 سانتی متر هم می رسد. در قسمت ریشه که قسمت مورد استفاده آن است بین 5 تا 12 قطعه (حبه) در کنار هم و به هم چسبیده قرار دارد که پوسته نازک به رنگ خاکستری متمایل به سفید روی آنها را پوشانده است.

سیر بومی آسیای مرکزی و شمال شرقی ایران است و مدت هاست که در سراسر جهان با طعم و مزه آن آشنا شده اند و سابقه استفاده از آن چند هزار ساله است.

سیر در بین مصریان باستان شناخته شده است و از آن به عنوان طعم دهنده مواد غذایی و به عنوان یک داروی طب سنتی استفاده می شده است. چین حدود 80 درصد از عرضه جهانی تولید سیررا بر عهده دارد. سیر بسیار آسان رشد می کند و می تواند سالم در آب و هوای معتدل رشد کند. سیر در خاك هاي خشک و در مناطق آفتابی  به خوبی رشد می کنند.

انواع سیر

سیر انواع مختلفی دارد که مهمترین تفاوت جایی است که در آن رشد می کند. سیر هاردناک به طور کلی در آب و هوای سردتر تولید می شود و نسبتا بزرگ تر هستند، در حالی که سیر نرم به طور کلی به سمت استوا نزدیک می شود و گل های کوچک و فشرده ای را تولید می کند. سیر را به دو صورت استفاده می کنند به صورت تازه یا پودر خشک شده آن.

پودر سیر، همان سیر خشک شده است. پودر سیر یک ادویه معمول در پخت انواع غذاها مانند ماکارونی، پیتزا، خورشت و انواع کباب و سس ها است.

پودر سیر و سیر خشک به نسبت سیر تازه بیشتر مورد استفاده است زیرا که می توان از آن تا ماه ها و حتی سال ها استفاده کرد.

مواد مغذی موجود در سیر خشک

• کلسیم
• آهن
• فیبر
• پروتئین
• سدیم
• قند
• مقداری آلیسین

خواص سیر خشک

• کاهنده چربی خون
• ایمن کردن بدن
• پیشگیری از سرطان
• مناسب برای گوارش و ...

اگر از سیر خشک بیش از حد مجاز استفاده شود باعث سرگیجه، تهوع، خونریزی، نفس تنگی خردی و... می شود.

و در آخر بازرگانی زرین گیاهینه سیر خشک مرغوب را به صورت عمده در بسته های 10 کیلویی تا کیسه های 25 کیلویی برای فروش به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.