سیر خشک

سیر ( Allium sativum ) گونه ای از جنس پیاز،  Allium است .هم خوانواده های آن عبارتند از: گل صد تومانی، پیاز، چوی و پیاز چینی. سیر از نوع گیاهان علفی است .

ساقه های بلندی دارد که گاها ارتفاع آن به 40 سانتی متر هم می رسد. در قسمت ریشه که قسمت مورد استفاده آن است بین 5 تا 12 قطعه (حبه) در کنار هم و به هم چسبیده قرار دارد که پوسته نازک به رنگ خاکستری متمایل به سفید روی آنها را پوشانده است.

سیر بومی آسیای مرکزی و شمال شرقی ایران است و مدت هاست که در سراسر جهان با طعم و مزه آن آشنا شده اند و سابقه استفاده از آن چند هزار ساله است.

سیر در بین مصریان باستان شناخته شده است و از آن به عنوان طعم دهنده مواد غذایی و به عنوان یک داروی طب سنتی استفاده می شده است. چین حدود 80 درصد از عرضه جهانی تولید سیررا بر عهده دارد. سیر بسیار آسان رشد می کند و می تواند سالم در آب و هوای معتدل رشد کند. سیر در خاك هاي خشک و در مناطق آفتابی  به خوبی رشد می کنند.

انواع سیر:

سیر انواع مختلفی دارد که مهمترین تفاوت جایی است که در آن رشد می کند. سیر هاردناک به طور کلی در آب و هوای سردتر تولید می شود و نسبتا بزرگ تر هستند، در حالی که سیر نرم به طور کلی به سمت استوا نزدیک می شود و گل های کوچک و فشرده ای را تولید می کند. سیر را به دو صورت استفاده می کنند به صورت تازه یا پودر خشک شده آن.

پودر سیر، همان سیر خشک شده است. پودر سیر یک ادویه معمول در پخت انواع غذاها مانند ماکارونی، پیتزا، خورشت و انواع کباب و سس ها است.

پودر سیر و سیر خشک به نسبت سیر تازه بیشتر مورد استفاده است زیرا که می توان از آن تا ماه ها و حتی سال ها استفاده کرد.

مواد مغذی موجود در سیر خشک:

• کلسیم
• آهن
• فیبر
• پروتئین
• سدیم
• قند
• مقداری آلیسین

خواص سیر خشک:

• کاهنده چربی خون
• ایمن کردن بدن
• پیشگیری از سرطان
• مناسب برای گوارش و …

اگر از سیر خشک بیش از حد مجاز استفاده شود باعث سرگیجه، تهوع، خونریزی، نفس تنگی خردی و… می شود.

و در آخر گیاهینه سیر خشک مرغوب را به صورت عمده در بسته های یک کیلویی تا کیسه های 25 کیلویی برای فروش به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.