خرید و قیمت عمده پودر فلفل سیاه

در‌ این مطلب شما را در مورد خرید و قیمت پودر فلفل سیاه راهنمایی خواهیم کرد، با ما همراه باشید.

فلفل سیاه یکی از ادویه‌های محبوبی است که در دنیا و کشور خودمان طرفداران بسیاری دارد.

این ادویه که برای افزودن طعم تندی و عطر و بوی خوب به غذاها اضافه می‌شود از سايیدن میوه‌های گیاه فلفل سیاه یا Piper nigrum به دست می‌آید.

میوه‌ این گیاه که معمولا دانه فلفل نامیده می‌شود قطری در حدود ۴ تا ۵ میلی‌متر دارد و رنگ آن پس از خشک شدن قهوه‌ای مایل به سیاه است.

گیاه فلفل سیاه بومی هند است اما در بسیاری از مناطق دنیا از جمله برزیل، ویتنام و چین امکان کشت آن وجود دارد.

امروزه کشور ویتنام بزرگ‌ترین تولید‌کننده و صادر‌کننده فلفل سیاه در دنیا به شمار می‌آید و بیشترین واردات دانه‌های فلفل سیاه به ایران نیز از این کشور تهیه می‌شود.

فلفل ویتنامی نسبت به سایر انواع آن، طعم ملایم‌تر و عطر و بوی تندتری دارد.

دانه‌های فلفل سیاه پس از خشک شدن در دو دسته‌ ریز و درشت تفکیک می‌شوند.

از آن‌جایی که دانه‌های درشت‌تر معمولا عطر و بوی کمتری دارند، معمولا برای تهیه پودر فلفل سیاه مرغوب، دانه‌های ریزتر انتخاب می‌شوند.

سپس خرده چوب‌ها، ضایعات، دانه‌های پوک یا خراب شده از بین آن‌ها جدا می‌شود و برای آسیاب شدن آماده می‌شوند. دانه‌های درشت تر برای تهیه فلفل سیاه ساییده استفاده نمی‌شوند و معمولا به همان صورت دانه‌ای به فروش می‌رسند.  

خرید فلفل سیاه ساییده

برای خرید فلفل سیاه ساییده باید دقت کرد که هرچقدر که فلفل اولیه مورد استفاده خالص‌تر و مرغوب‌تر باشد، پودر فلفل سیاه تولید شده از عطر و بو و تندی بیشتری برخوردار خواهد بود.

به همین دلیل با خرید فلفل سیاه ساییده از فروشگاه‌های معتبر، می‌توانید اطمینان بیشتری به مرغوب بودن محصول داشته باشید، چون با توجه به بالا بودن قیمت پودر فلفل سیاه در مقایسه با بعضی ادویه‌های دیگر، ممکن است، افرادی قصد سودجویی داشته باشند.

برای مثال ممکن است، بعضی از شرکت‌های تولید و بسته‌بندی این محصول، به جای استفاده از دانه‌های خالص فلفل، آن ‌را همراه با چوب‌ها، ضایعات و یا خاک فلفل آسیاب کنند تا حجم بیشتری از پودر فلفل سیاه به دست آید.

بنابراین اگر در خرید فلفل سیاه ساییده تنها به قیمت آن توجه کنید، ممکن است پشیمان شوید. با توجه به نکات فوق برای خرید فلفل سیاه ساییده باید به کیفیت مواد اولیه و روند تولید محصول توجه کرد.

قیمت هر کیلو پودر فلفل سیاه

به طور کلی هر چقدر دانه‌های فلفل مورد استفاده شده در تهیه پودر فلفل تازه‌تر و خالص‌تر باشند و از کیفیت بهتری برخوردار باشند پودر فلفل سیاه تولید شده عطر و بوی بهتری خواهد داشت و به این ترتیب گران‌‎تر خواهد بود.

هم‌چنین از آن‌جایی که دانه‌های ریزتر معمولا عطر و بوی بیشتری دارند، نوع دانه‌های آسیاب شده نیز در تعیین قیمت فلفل سیاه ساییده اثر گذار است.

قیمت هر کیلو پودر فلفل سیاه در حدود ۴۰ تا ۶۰ هزار تومان است، البته قیمت پودری که از فلفل سیاه پاک شده و مرغوب‌تر تولید شود، می‌تواند بیشتر هم باشد.

قیمت فلفل سیاه ویتنام

دانه ‌های فلفل سیاه ریز به صورت بسته ‌بندی شده در کیسه‌ های نخی ۶۰ کیلوگرمی از ویتنام به کشورمان وارد می‌شوند.

این دانه‌ها با توجه به کیفیت و خالص بودن آن‌ها درجه‌بندی می‌شوند. مثلا در نوع کم‌ تر مرغوب این بسته‌ها دانه‌های فلفل خالص نیستند و مقدار زیادی چوب، دانه‌های پوک یا خاک فلفل در بسته وجود دارد، اما در نوع مرغوب‌تر، بیشتر حجم بسته را دانه‌های سالم و خالص فلفل سیاه تشکیل می‌دهند.

برای تهیه فلفل سیاه ساییده، دانه‌های فلفل سیاه ریز پس از وارد شدن از کشور ویتنام، پاکسازی و دسته بندی می‌شوند، چوب‌های اضافه، دانه‌های پوک، سنگ‌ها و تمام ناخالصی‌های موجود با الک کردن و روش‌های دیگر گرفته می‌شوند و نهایتا دانه‌های سالم و خالص فلفل سیاه ریز آسیاب می‌شوند تا پودر فلفل سیاه مرغوبی به دست آید.

با توجه به نکات ذکر شده می‌توان گفت که قیمت فلفل سیاه ویتنام بسته به کیفیت و میزان خلوص دانه‌های فلفل، متغیر است اما به طور کلی، می‌توان گفت که قیمت هر کیلو از این نوع فلفل بین 75 هزار‌تومان تا 100 هزارتومان قرار دارد.

خرید فلفل سیاه ساییده

مجموعه بازرگانی زرین (گیاهینه) مفتخر است که با عرضه محصولات مرغوب و با کیفیت گیاهی رضایت مشتریان را در سوابق خود ثبت کند.

این مجموعه فلفل سیاه را به دو صورت دانه‌های فلفل پاک‌شده و خالص، و پودر فلفل سیاه مرغوب عرضه می‌کند.

این محصولات در بسته‌های ۱۰ و ۲۵ کیلو گرمی در اختیار مشتریان قرار می‌گیرند. شما می‌‎توانید برای پودر فلفل سیاه مرغوب با شماره‌های مشخص شده تماس بگیرید و محصول دل‌خواه خود را سفارش دهید.

در صورتی که مالک یک رستوران سنتی، فست‌فود و یا طباخی هستید می‌توانید با خرید دانه‌های فلفل سیاه،  هر زمان که نیاز به طبخ داشتید با آسیاب کردن دانه‌ها و تهیه پودر فلفل سیاه تازه، عطر و بویی فراموش نشدنی به غذای خود ببخشید.

اگر هم فلفل سیاه را برای عرضه در مغازه عطاری می‌خواهید، می‌توانید، برای خرید فلفل سیاه ساییده شده یا دانه‌های فلفل سیاه اقدام کنید.

اطلاعات بیشتر درباره فلفل سیاه

نام لاتین (Black Pepper)

فلفل سیاه یکی از گیاهان دارویی از خانواده Piperaceae  بوده که در بیشتر مناطق کشور هندوستان قابلیت رویش را دارا می باشد. درختچه فلفل سیاه در واقع خودرو بوده و برگ های آن به اندازه تقریبی 10 الی 15 سانتی متر است. شکل برگ های آن بیضی شکل و نوک تیز بوده و سطح آن تیره تر از پشت برگ ها می باشد. میوه های فلفل به صورت خوشه ای از درخت آویزان بوده و حدود 10 سانتی متر طول دارد. درختچه فلفل سیاه تا 10 متر نیز رشد پیدا می کند و ساقه آن نیز حدود 1 الی 2 سانتی متر ضخامت دارد.

یک بوته این گیاه تنها 20 تا 30 میوه دارد و آن را به محض این که یک یا دو میوه در پایه خوشه شروع به قرمز شدن می کنند و قبل از اینکه میوه به طور کامل بالغ و هنوز سخت نشده باشد، برداشت می کنند. سپس خوشه ها جمع آوری می شوند و زیر نور خورشید خشک شده، سپس فلفل از سنبله جدا می شود.

از سال 2013، ویتنام بزرگترین تولید کننده و صادر کننده فلفل سیاه است که میزان تولید آن حدود 163000 تن بوده و 34 درصد از کل فلفل سیاه جهان را تولید می کند. سایر تولید کنندگان عمده فلفل در جهان شامل اندونزی (19٪)، هند (11٪) و برزیل (9٪) می باشد. پودر فلفل یکی از بزرگترین ادویه جات در جهان هستند که 20 درصد کل واردات ادویه را تشکیل می دهند.

یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه حاوی مقادیری متوسط از ویتامین K، آهن و منگنز با مقدار کمی از مواد مغذی دیگر مانند پروتئین و فیبر رژیمی است. کلمه پلپل و یا فلفل برگرفته از کلمه مالزیایی برای فلفل دراز یا pippali است. این ادویه در گذشته به اندازه ای مورد توجه بوده است که آن را به عنوان پول و هدیه استفاده می کردند که این کار بیشتر در یونان رواج داشته است. لازم به ذکر است که فلفل سیاه طبع گرمی دارد و باعث کاهش آب بدن می شود.

خواص فلفل سیاه:

• مقوی برای معده و باد شکن
• درمان درد های عصبی
• رقیق کننده خون
• درمان بیماری جذام
• دفع سنگ کلیه
• مسکن درد دندان
• درمان تب و لرز
• هضم غذا
• کاهش وزن
• درمان پوسیدگی دندان
• تحریک پرز های چشایی
• درمان اسهال
• درمان درد های رماتیسمی
• و …..

مضرات استفاده از فلفل سیاه:

در صورت مصرف زیاد فلفل سیاه می توان عوارض زیر را برای فرد متصور شد:

• بروز آلرژی
• افزایش ترشحات معده
• تاثیر مخرب بر حسگر های بینایی و شنوایی

زنان باردار و افراد شیرده باید در استفاده از آن محتاطانه برخورد کنند.

چگونه مرغوبیت فلفل سیاه را بسنجیم؟

اول این که دانه های فلفل سیاه مرغوب رنگدانه های یکسانی دارند و دارای عطر و طعم بهتری بوده و تازگی بیشتری نسبت به نمونه های مشابه دارند. همچنین نباید دانه های فلفل سیاه پوک باشند بلکه همگی آنها باید توپر باشند. هر چقدر فلفل سیاه دارای دانه های پوک بیشتری باشد هنگام آسیاب شدن از وزن آن کم می شود و موجب افزایش قیمت محصول نهایی می شود.

انواع فلفل از ملل مختلف:

• فلفل اندونزی یا لمپانگ: تندی کمی دارد و طعم آن غلیظ تر از تندی آن است.
• فلفل هند تلیچری و مالابار: فلفل تلیچری دانه هایی مانند انار است که یکی از بهترین فلفل های دنیا هستند. طعم شیرینی دارد و عطر آن شبیه سبزیجات است. این فلفل برای استفاده سریع روی غذا بسیار مناسب است. فلفل مالابار رنگ سیاه تر و طعمی تلخ تر از فلفل تلیچری دارد و تندی آن بیشتر و رنگ آن تیره تر است.
• فلفل ویتنامی: طعمی ملایم و عطری تند و غلیظی دارد.
• فلفل مالزی یا ساراواک: نسبت به دیگر نمونه ها عطر و طعم ملایمی دارد.
• فلفل اکوادور یا تالامانکا: عطر و طعم آن شبیه به ادویه جات دیگر است و آن را باید با دیگر ادویه ها برای استفاده ترکیب کرد.

لازم به ذکر است که فلفل سیاه نسبت به دیگر فلفل ها عطر بیشتری دارد و به همان میزان تندی آن کمتر است و برای استفاده در غذا و عطر دهی آن مناسب تر است.

انواع فلفل سیاه موجود در بازار ایران:

1.فلفل سیاه ویتنام

2.فلفل سیاه هندی

3.فلفل سیاه برزیلی

فلفل سیاه هندی از مرغوبیت بیشتری برخوردار است و همچنین عطر و بو و تندی بیشتری دارد. فلفل سیاه ویتنام نیز از کیفیت خوبی برخوردار است و در بازار به علت قیمت مناسب تر آن رایج تر است. فلفل سیاه های آسیاب شده در بازار اکثرا فلفل سیاه ویتنام هستند. اما فلفل سیاه هندی آسیاب شده در بازار با قیمت بالاتری موجود است.

و در آخر گیاهینه فلفل سیاه را به صورت عمده در بسته های 10 کیلویی تا کیسه های 25 کیلویی برای فروش به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.