کنجد مشکی

کنجد

نام های دیگر: سمسم و یا جلجلان

نام لاتین: Seeds Sesame

گیاه کنجد یک ساله‌ است و ارتفاع آن یک متر می باشد.قسمت انتهایی ساقه های آن پوشیده از کرک است و برگهای آن بیضی، باریک و نوک تیز است و معمولا گلهای آن به رنگ سفید یا قرمز است که به صورت تک تک در کنار برگهای قسمت انتهایی ساقه های آن دیده می شوند.

کنجد مشکی

یکی از معروف‌ترین و شناخته شده‌ترین ادویه‌های جهان، کنجد مشکی یا سیاه است که نسبت به نمونه‌های معمولی عطر و طعم بیشتری دارد. معمولا عقیده بر این است که خواص کنجد سیاه نسبت به نمونه‌های معمولی بیشتر است و بر خواص درمانی آن در طب سنتی تأکید بسیار زیادی کرده‌اند. مهم‌ترین ویتامین‌های موجود در کنجد سیاه شامل ویتامین B و E است و مواد معدنی مثل مس، مولیبدن، منگنز، سلنیوم، کلسیم، منیزیم، آهن، تریپتوفان، فسفر و روی هستند. از طرفی با مصرف کنجد سیاه، منبع غنی از فیبر و فیتوسترول دریافت خواهید کرد که برای دستگاه گوارش بدن شبیه به معجزه است. اما در کنار این موارد بد نیست با برخی از مهم‌ترین خواص معجزه آسای کنجد مشکی آشنا شوید.

توجه داشته باشید، این نظر که کنجد سیاه همان سیاه دانه است، درست نیست و این دو از هم دیگر متفاوت هستند.

فروش عمده انواع کنجد مشکی در وبسایت گیاهینه

میوه آن به صورت كپسولی است که محتوی آن دانه های كوچك، مسطح و بیضوی است كه به آن دانه كنجد گفته می شود و قسمت مورد استفاده این گیاه است .

کنجد مانند زرشک از گونه گیاهان سودآور و استراتژیکی هستند که در دوره خشکسالی کشت می شوند. بیشتر از پنج هزار سال است که انسان ها به خواص فوق العاده کنجد پی برده اند. در قدیم پهلوانان آن را برای بالا بردن میزان نیروی خود استفاده می کردند.

هندی ها بیش از سایر اقوام به خاصیت و اثرات معجزه آسا این گیاه اهمیت قائلند و آن را به عامل زیادکننده قدرت و طول عمر می شناسند و از آن در تشریفات مذهبی خود زیاد استفاده می کنند و همچنین خوردن این گیاه از قدیم در ایران هم معمول بوده است به طور مثال نانوایان مغز آن را روی نان می پاشیدند و این کار تا به امروز در میان آنها رایج است.

وطن کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا صادر شده است. امروزه چین از بزرگترین کشور های تولیدکننده کنجد در دنیا می باشد. هندوستان و حبشه از نظر تولید این گیاه بعد از چین هستند.

در ایران هم کنجد تولید می شود که بیشتر مصرف آن برای تهیه روغن و حلوا ارده است.کنجد ایرانی بیشتر در منطقه های جیرفت، بوشهر، لار، خوزستان، شمال کشور و اصفهان کشت میشود. این دانه در مناطق مختلف قیمت متفاوتی دارد و بیشتر برای درست کردن ارده از آن استفاده می شود. کنجد معمولاً به دو شکل است پوست گرفته شده یا همراه پوست که هر دوی آن در بازار موجود هستند

کنجد حاوی پروتئین، ویتامین های F1، E ، D ، B و لسیتن است. مقدار روغن که از آن به دست می آیدحدود 50 درصد است. تفاله روغن کنجد هم ازنظر داشتن مواد پروتئینی غذای بسیار خوبی برای گاوهای شیرده می باشند.

کنجد معمولاً به دو شکل است پوست گرفته شده یا همراه پوست،تهیه و مصرف می شود.

خواص کنجد

طبع کنجد گرم است و بسیار مغذی است به گونه ای که در بیشتر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت استفاده می شود.

از خواص کنجد می توان در چاق شدن و تقویت نیروی جنسی و همچنین برای رفع قولنج، گرفتگی صدا، نرم کننده معده و روده،کاهش دهنده فشار خون، ضد رماتیسم، درمان کیسه صفرا و غیره نام برد.

خواص کنجد مشکی برای سلامتی

کنجد مشکی شاید در ظاهر یک دانه گیاهی معمولی با برخی خواص طبیعی باشد اما هنگامی که به محتویات و مواد تشکیل دهنده آن نگاه می‌کنیم متوجه می‌شویم که مزایایی فراتر از حد تصور ما برای سلامتی دارند. برخی از مهم‌ترین مزایای مصرف کنجد سیاه عبارتند از:

خاصیت ضد پیری:

کنجد سیاه چون سرشار از ویتامین B و آهن است، در جلوگیری از بروز آلزایمر، کاهش قدرت شنوایی و وارونه کردن علائم پیری بسیار عالی عمل می‌کند. به همین دلیل چینی‌ها از کنجد سیاه حتما در بین غذاهایشان استفاده می‌کنند.

تقویت بافت پوست و استخوان:

دانه‌های کنجد سیاه، منبع غنی از کلسیم، روی و ویتامین E هستند که به ترتیب سبب تراکم بیشتر بافت استخوانی و جلوگیری از نشانه‌های پیری در پوست می‌گردد.

جلوگیری از بیماری‌های قلبی:

کنجد سیاه بخاطر داشتن ترکیباتی مثل سسامین و سسامولین کاهش دهنده کلسترول بد خون است. از طرفی منیزیم نیز پایین آورنده فشار خون است. تأثیرات این مواد مغذی سبب جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود.

خاصیت ضد سرطانی:

سسامین کنجد سیاه به سم زدایی کبد و محافظت آن کمک زیادی می‌کند. بافت کبد مرکز اصلی سم زدایی بدن از رادیکال‌های آزاد و سموم است بنابراین با کنجد سیاه و تقویت آن، بسیاری از سرطان‌ها جلوگیری خواهند شد.

رفع یبوست و سوء هاضمه:

همانطور که می‌دانید کنجد سیاه سرشار از روغن است و فیبر زیادی هم دارد. تأثیر این دو ماده بر روی دستگاه گوارش سبب از بین رفتن یبوست و رفع مشکلات گوارشی می‌شود. ضمنا کسانی که جمعیت باکتری‌های روده بزرگ آنها زیاد است یا کرم در آن قرار دارد، می‌توانند با مصرف کنجد سیاه این مشکل را رفع کنند.

تقویت شیر مادر:

یکی از بهترین گزینه‌ها برای بیشتر کردن شیر مادر، کنجد سیاه است. به دلیل اینکه این دانه سرشار از پروتئین، ویتامین‌های B، روی، لیگنین، مس، منیزیم و آهن است برای مادران شیرده توصیه می‌کنند.

کاهش فشار خون و استرس:

کنجد سیاه بخاطر داشتن منیزیم بالا جلوی افزایش فشار خون را می‌گیرد و سسامین موجود در آن فشار خون را تثبیت می‌کند. همچنین این ترکیبات جلوی اضطراب، استرس و اختلالات خلقی را هم می‌گیرد. با افزایش سروتونین و دوپامین روحیه افراد را بهتر می‌کند.

کاهش کلسترول و بیماری‌های قلبی – عروقی:

کنجد سیاه سرشار از فیتواسترول است که ساختار مشابه با کلسترول بد یا LDL دارد بنابراین با جلوگیری از جذب و افزایش ذخیره سازی آن، به کاهش کلسترول خون، جلوگیری از رسوبات کلسترولی در دیواره رگ‌ها و رخداد بیماری‌های قلبی – عروقی کمک زیادی می‌کند.

خواص کنجد سیاه برای مو

کنجد مشکی دارای مواد مغذی بسیاری است که فولیکول‌های مو را تقویت کرده و باعث رشد بیشتر آن‌ها می‌شود.

خواص کنجد سیاه برای لاغری و سرماخوردگی

از آنجایی که کنجد مشکی دارای اسید‌های چرب امگا ۳ است از عفونت‌های ناشی از بیماری سرماخوردگی جلوگیری می‌کند. همچنین این این دانه به دلیل داشتن پروتئین زیاد در رژیم‌های لاغری موارد استفاده زیادی دارد.

انواع کنجد

دانه های کنجد معمولا به رنگ سفید، قهوه‌ای یا سیاه(مشکی) هستند که ازاین بین کنجد سفید از نظر ارزش غذایی و همچنین کیفیت روغن از انواع دیگر آنها مرغوبتر و بهتر هستند است.

برگه پیشنهادی: قیمت جوز هندی

انواع کنجد موجود در بازار

کنجد ایرانی

برای روغن گیری رنگ تیره دارد و بوی روغن برای همه ی ذائقه ها مناسب نیست.قیمت متفاوتی دارد و بیشتر برای ارده استفاده و بهترین گزینه است.

کنجد پاکستانی

رنگ کنجد پاکستانی خاکستری و مشکی است. در این بین کنجدخاکستری برای روغن گیری مناسب است که میتوان آن را با مشکی مخلوط کرد.کنجد مشکی پاکستانی گرانتر از نوع خاکستری آن است.کنجد پاکستان حتما باید دوبار بوجار شود.

روغنگیری آن آسان است و برای بیشتر دستگاه ها مناسب است.

کنجد افغانی

رنگ کنجد افغانی متمایل سبز است و از نوع پاکستانی تیره تر است.درصد روغن گیری آن بیشتر است و به نسبت قیمت بالایی هم دارد. شهرهای افغانستان در نوع کنجد موثرند، برای مثال کنجد مزارشریف و میمنه بهتر هستند.

کنجد هندی

کنجد هندی شبیه کنجد ایرانی است. درصد روغن دهی آن کمتر است و لرد سفیدی دارد.گفته می شود این کنجد تراریخته است. قیمت مشابهی با کنجد پاکستانی دارد.

کنجد سودان

این کنجد برای روغن گیری کمتر استفاده می شود و بیشتر برای ارده کاربرد دارد.طعم آن شیرین است و قیمت مناسبی دارد.

کنجد چینی

این کنجد معمولا پوست کنده هستند و بیشتر برای مصارف شیرینی و نان ب کار میروند.

کنجد آرژانتین

در بازار موجود است ولی اطلاعات زیادی به دست نیامد.

انواع کنجد موجود بازار اصفهان

1.کنجد مشکی
2.کنجد قهوه ای خام
3.کنجد قهوه ای شسته شده
4.کنجد سفید ایرانی
5.کنجد سفید خارجی (هندی)
6.کنجد سفید پاکستانی (با پوست )
7.کنجد قرمز

قیمت هر کیلو کنجد سیاه

قیمت هر کیلو کنجد سیاه حدود 70 هزار تومان است. تمیزی و پاک شدگی در قیمت کنجد موثر است. قیمت کنجد محلی هم در همین حدود برآورد می‌شود.

شیوه مصرف کنجد مشکی

چطور دانه‌های کنجد مشکی را مصرف کنیم تا بدنمان از این خواص بهره مند شود؟ شما می‌توانید برای صبحانه، ترکیب کنجد سیاه، برنج یا نودل را میل کنید. ترکیب ماست و کنجد سیاه هم طعم جالبی دارد. برخی افراد دانه‌های کنجد سیاه را له کرده و با مغزهای آجیل پودر شده میل می‌کنند.

ترکیب این دانه‌ها در آبمیوه مخلوط یا به شکل ترکیبی با کره برای تهیه کیک و گوشت هم بین افراد رایج است. حتی می‌توانید روغن کتان را با این دانه‌ها ترکیب کرده و روغن سرخ کردنی مقوی بسازید. در برخی کشورها برای تهیه ماهی دودی و خرچنگ دریایی هم از این دانه‌های کنجد استفاده می‌کنند.

کنجد سیاه را ازکجا تهیه کنیم؟

و در آخر بازرگانی زرین گیاهینه کنجد مشکی یا سیاه را به صورت عمده از کیسه های یک کیلویی تا کیسه ها 25 کیلویی به مصرف کنندگان و فروشندگان عرضه می کند.